La sensibilité alimentaire signifie essentiellement que le corps réagit d’une manière défavorable à la consommation d’un aliment ou à la consommation d’un composant, comme une protéine ou un produit chimique, qui se trouve dans l’aliment. Les scientifiques identifient deux sensibilités qui peuvent survenir. Parfois, le corps réagit à la nourriture avec une réaction du système immunitaire et c’est ce qu’on appelle une allergie alimentaire. À d’autres moments, un autre système corporel, et non le système immunitaire, provoquera une variété de symptômes, et une telle réponse suggère qu’une personne est intolérante à un certain aliment ou à une partie de celui-ci.
Par partie de nourriture, il faut entendre qu’un seul aliment est en cours de discussion. Ses éléments, tels que les sucres, les protéines et les graisses, peuvent être à l’origine d’une sensibilité alimentaire. Lorsqu’il est possible d’éliminer le coupable potentiel et de consommer la nourriture sans l’élément, les gens peuvent éventuellement tolérer la nourriture entière. Étant donné que de nombreux aliments consommés sont constitués d’un certain nombre d’ingrédients, ce travail devient plus difficile. Chaque ingrédient devrait être décomposé en niveaux plus petits pour savoir quel composant crée le problème, et cela est encore compliqué par le fait que les gens peuvent manger de nombreux aliments multi-ingrédients différents en une seule journée.
Dans la sensibilité alimentaire, l’allergie alimentaire est susceptible d’avoir une réaction plus immédiate que l’intolérance alimentaire. Cette réaction peut être très grave et certaines personnes souffrant d’allergies graves subiront un choc anaphylactique si elles sont exposées à la moindre exposition à un aliment provoquant une allergie. Les réactions allergiques peuvent également s’aggraver à chaque exposition ultérieure, ce qui rend extrêmement important pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires courantes, telles que les arachides ou les crustacés, d’observer une manipulation et une préparation soigneuses des aliments.
En revanche, la sensibilité alimentaire qu’est l’intolérance ne s’exprime pas toujours d’emblée. Les gens peuvent ne remarquer les symptômes d’un problème que quelques jours après la consommation d’un aliment. Ces symptômes sont très variés. Pourtant, la diarrhée, les nausées, les vomissements ou la production de gaz suggèrent souvent une intolérance alimentaire. Si plus de symptômes de rhume des foins se développent, ou si de l’asthme ou de l’urticaire sont présents, cela pourrait plutôt être une allergie alimentaire.
Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux qui n’ont pas été diagnostiqués avec succès peuvent subir des tests alimentaires, souvent en éliminant certains aliments et en vérifiant si les symptômes s’améliorent. Les personnes allergiques pourraient également subir des tests pour déterminer quels aliments sont des aliments problématiques. Lorsque la sensibilité alimentaire, comme l’intolérance au lactose, est diagnostiquée, on dit généralement aux gens d’éviter cet aliment à l’avenir. Avec des choses comme l’intolérance au lactose, il peut y avoir d’autres mesures de contrôle comme la prise de lactase et la consommation de produits laitiers contenant des cultures naturelles.
Ces mesures ne sont généralement pas ouvertes aux personnes souffrant d’une véritable allergie alimentaire. Avec une intolérance alimentaire, les gens peuvent se demander s’ils veulent payer pour consommer quelque chose qu’ils apprécient avec des maux d’estomac ou pire. Lorsqu’une allergie est présente, chaque consommation peut entraîner de graves risques pour la vie, et manger des aliments auxquels une personne est vraiment allergique est imprudent et dangereux. Dans certains cas, des réactions très fortes à un aliment intolérant suggèrent simplement d’éliminer également cet aliment de l’alimentation.