La soupe de courgettes fait généralement référence à une soupe semi-crémeuse en purée qui se congèle bien pour que vous puissiez la servir toute l’année. Les courgettes ou courges d’été, parfois aussi appelées courgettes, sont de délicieux légumes d’été qui peuvent être minuscules, s’ils sont cueillis tôt, ou très gros. La plus petite courge est souvent préférable lorsque vous servez des courgettes fraîches ou légèrement sautées, mais vous pouvez certainement utiliser des courgettes plus grosses pour faire de la soupe aux courgettes.
Si vous n’êtes pas habitué à faire de la soupe, ne désespérez pas. La plupart des recettes de soupe de courgettes sont très faciles à suivre et assez simples à préparer. Ils ne nécessitent pas non plus beaucoup de temps, ils peuvent donc faire un excellent dîner rapide. Les recettes seront différentes selon les quantités réalisées mais les ingrédients de base sont un peu de beurre ou d’huile d’olive, des rondelles de courgette et d’oignon. Ceux-ci sont sautés quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, une dizaine de minutes maximum. Certaines personnes ajoutent également des pommes de terre, mais cela dépend du cuisinier individuel.
Une fois ces ingrédients cuits, vous ajoutez plusieurs tasses de bouillon de poulet, ou si vous souhaitez garder le plat végétarien, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes. Pour garder cette soupe très saine, recherchez des versions à faible teneur en sodium du bouillon. Vous pouvez toujours ajouter plus de sel au goût si vous en avez besoin.
Les ingrédients sont portés à ébullition puis mijotés pendant une vingtaine de minutes à une heure à feu doux. Vous pouvez varier les épices que vous ajoutez, mais n’oubliez pas le sel et le poivre. Pour donner plus de saveur à la soupe de courgettes, vous pouvez ajouter du parmesan, de l’ail haché aux légumes sautés ou des herbes comme le basilic et le persil.
Une fois la soupe entièrement cuite, réduisez-la en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur, ce qui donne une soupe épaisse et crémeuse. Si vous manquez de l’un de ces éléments, vous pouvez écraser la soupe, et bien qu’elle soit un peu plus épaisse au lieu d’être crémeuse, elle a toujours un goût merveilleux.
Certaines personnes apprécient la soupe de courgettes servie froide, d’autres la préfèrent chaude. Il peut être servi avec du parmesan supplémentaire ou avec une cuillerée de crème sure sur le dessus. Une autre suggestion de présentation consiste à garnir la soupe d’un peu d’aneth ou de menthe fraîche.
Avec quelques contenants, vous pouvez conserver cette soupe au congélateur pour l’hiver, lorsqu’il est très difficile d’obtenir des courges d’été. La soupe de courgettes a une jolie couleur vert clair et servie avec du pain français croustillant et une salade, elle peut constituer un excellent repas. Si vous utilisez des courges d’été de couleur jaune au lieu de courgettes, vous ferez toujours une délicieuse soupe, mais il lui manquera la jolie couleur verte qui rend la soupe aux courgettes si attrayante visuellement.