La cuisson à la vapeur des céréales, de la viande et des légumes gagne en popularité dans les cuisines, grandes et petites. Les cuisiniers apprécient le fait que les aliments cuits à la vapeur cuisent rapidement et uniformément, perdent moins de nutriments que les aliments frits ou cuits au four et restent succulents et moelleux. Alors que les grands cuiseurs à vapeur peuvent préparer plusieurs plats à la fois, un mini cuiseur à vapeur est un meilleur choix lorsque le cuisinier ne veut préparer qu’une petite quantité de nourriture ou un seul article. Choisir le meilleur mini cuiseur vapeur signifie prêter attention aux matériaux utilisés pour le fabriquer, à la sécurité et aux autres caractéristiques incluses par le fabricant, et à la facilité de nettoyage.
Le type de mini cuiseur vapeur le moins cher est un petit panier en métal avec des pétales perforés qui s’ouvrent comme une fleur lorsque le panier est placé dans une casserole d’eau frémissante. Les aliments sont placés sur les pétales et maintenus au-dessus de l’eau chaude, et la vapeur pénètre dans les perforations et encercle doucement les aliments en cours de cuisson lorsqu’un couvercle est placé sur la casserole. Le panier va au lave-vaisselle, mais le cuisinier doit faire très attention à ne pas se brûler en enlevant le couvercle de la casserole.
De nombreux cuisiniers à la maison préfèrent un mini cuiseur vapeur électrique avec une empreinte suffisamment petite pour rester sur le comptoir pour un accès facile. Ces types de cuiseurs à vapeur sont pratiques et faciles. L’eau y mijote plus rapidement que sur la cuisinière et libère la plaque de cuisson pour d’autres activités culinaires. Les mini-vapeurs sont également relativement peu coûteux, mais certaines fonctionnalités valent la peine d’être payées un peu plus.
Il est important pour des raisons de santé de rechercher un mini cuiseur vapeur avec des plateaux en verre ou en métal. Le plastique peut se rayer et, compte tenu de l’environnement chaud et humide d’un cuiseur vapeur, devenir un refuge pour les bactéries. Les surfaces en verre ou en métal sont moins poreuses et plus faciles à nettoyer des bactéries nocives. De plus, ils ne libèrent pas de produits chimiques potentiellement dangereux dans les aliments, contrairement aux matières plastiques.
C’est une bonne idée de trouver une unité avec un couvercle transparent. Retirer le couvercle à plusieurs reprises pendant la cuisson pour vérifier la progression des aliments non seulement laisse échapper de la vapeur et peut provoquer une cuisson inégale, mais cela peut être dangereux car la vapeur est suffisamment chaude pour s’ébouillanter. De nombreux mini cuiseurs à vapeur ont également des minuteries intégrées qui alertent le cuisinier à domicile lorsque la nourriture est cuite.
Les caractéristiques de sécurité sont également importantes. Tout cuiseur à vapeur domestique devrait avoir un arrêt automatique si l’eau déborde ou déborde. Les bonnes unités ont également des bips pour avertir le cuisinier dans l’une ou l’autre de ces situations.