Une boule de crème glacée est une sorbetière qui produit un mélange de dessert glacé dans un récipient sphérique. Basée sur le concept d’une sorbetière manuelle de table qui fabrique de la crème glacée en mélangeant le contenu réfrigéré avec une manivelle, la boule de crème glacée mélange les ingrédients par des mouvements tels que rouler, secouer et passer entre les mains des gens. L’appareil ne nécessite pas d’électricité.
L’utilisation d’une boule de crème glacée pour faire de la crème glacée nécessite de suivre des instructions simples qui sont normalement incluses avec l’emballage du produit. Le processus nécessite du sel gemme et de la glace en plus des ingrédients de la crème glacée. Un mélange de crème glacée est livré avec la boule et nécessite l’ajout de lait ou de crème pour compléter la recette. Toute recette de crème glacée traditionnelle qui comprend du sucre, de la vanille et du lait ou de la crème peut être utilisée à la place du mélange préemballé.
Une fois que les ingrédients de la crème glacée et les matériaux de traitement sont rassemblés, la glace et le sel gemme sont placés sur un côté de la boule et le couvercle est serré à la main. Les ingrédients de la crème glacée sont soigneusement combinés dans un récipient séparé, de préférence un pichet à rebord pour faciliter le versement. Ces ingrédients sont versés de l’autre côté de la boule de crème glacée, laissant environ un pouce (2.54 centimètres) d’espace libre pour permettre au mélange de se dilater lorsqu’il gèle. Le couvercle de ce côté de la balle est également serré à la main.
À ce stade, le processus de congélation de la crème glacée commence. Au fur et à mesure que la balle est déplacée parmi les gens, en roulant, en secouant ou en passant, le sel gemme fait lentement fondre les glaçons. Ce mélange refroidit les ingrédients de la crème glacée et ils deviennent plus épais au fur et à mesure que le processus se poursuit.
Au bout de 15 à XNUMX minutes selon la taille de la boule, une clé en plastique fournie avec la sorbetière permet de retirer le couvercle côté glace. La clé est nécessaire car la température et la pression des ingrédients en expansion resserrent considérablement le couvercle. Les ingrédients congelés sont généralement mélangés aux ingrédients non congelés à ce stade pour l’uniformité. Une cuillère en plastique ou en bois est recommandée pour éviter d’endommager le cylindre en métal, et le couvercle est à nouveau bien fermé.
L’eau est ensuite retirée du côté glace et sel gemme de la balle et plus de sel gemme est ajouté. Une fois le couvercle remis en place, l’action de mélange reprend. Le processus se poursuit pendant cinq à 15 minutes, encore une fois en fonction de la taille de la balle. Lorsque la glace a la consistance désirée, elle est évidée et servie.