Les cuisiniers qui débutent dans la cuisson à la vapeur ne veulent probablement pas investir beaucoup d’argent dans un cuiseur vapeur en cuivre ou en acier inoxydable avec des commandes numériques, une ventilation latérale et d’autres améliorations coûteuses. Vous pouvez trouver un cuiseur vapeur bon marché sur le marché, allant de ceux avec des paniers en métal qui se déplient qui se placent à l’intérieur des casseroles aux petits modèles électriques. Le cuisinier avisé recherche un modèle avec un indicateur d’eau facile à lire et des pièces allant au lave-vaisselle et faciles à utiliser.
De plus en plus de cuisiniers du monde entier apprennent que la cuisson à la vapeur présente de nombreux avantages. La cuisson à la vapeur est la façon la plus saine de cuire les aliments car il n’y a pas besoin d’ajouter de graisse et l’excès de graisse dans les viandes s’écoule. Les aliments qui ont été cuits à la vapeur, comme le poisson, le poulet ou les légumes, conservent un contenu nutritionnel plus élevé que les aliments qui ont été frits, cuits au four ou grillés. Et rien ne conserve mieux la saveur que la vapeur.
Pour ceux qui ne savent pas comment cuire des aliments à la vapeur ou utiliser un cuiseur à vapeur sophistiqué, le processus peut sembler intimidant. Les cuisiniers nerveux devraient entendre le cri de ralliement : « Sautez dedans, l’eau est bonne ! Tout le monde, des détaillants à grande surface aux magasins de cuisine gastronomique, possède au moins un modèle de cuiseur vapeur bon marché, peut-être avec des inserts de panier en métal qui se déploient comme des fleurs à placer dans une casserole avec de l’eau frémissante au fond. Les meilleurs d’entre eux ont une triade de pieds solidement soudés au fond du panier pour l’empêcher de basculer pendant la cuisson.
La prochaine étape est celle des paniers ronds empilables en bambou. Ils sont également facilement disponibles chez de nombreux types de détaillants, bien que les meilleurs prix proviennent des marchés fermiers internationaux ou des grandes épiceries destinées aux clients asiatiques. Ces paniers se placent à l’intérieur d’un wok et sont intelligemment conçus pour cuire à la vapeur plusieurs plats à la fois sans monopoliser trop d’espace. Les meilleurs paniers sont étroitement tissés et ne présentent aucune zone de faiblesse, comme des bords effilochés.
Les cuiseurs à vapeur électriques sont un peu plus chers mais plus pratiques. Un bateau à vapeur bon marché avec de nombreuses fonctionnalités intéressantes peut être acheté pour moins de 30 dollars américains (USD). Ceux avec des couvercles transparents conçus pour que l’eau puisse être facilement ajoutée sont le meilleur pari. Même un cuiseur à vapeur bon marché devrait avoir des dispositifs de sécurité intégrés, comme un arrêt automatique si l’eau bout.
Les consommateurs feraient bien de se rappeler qu’en fin de compte, vous en avez vraiment pour votre argent. Un cuiseur vapeur bon marché est parfait pour les cuisiniers qui veulent juste se mouiller les pieds ainsi que pour les cuisiniers qui ne cuisent les aliments à la vapeur qu’occasionnellement. Ceux qui veulent un cuiseur vapeur durable avec des commodités intégrées comme des minuteries automatiques et une ventilation latérale à vapeur devront payer plus.