Les muffins aux pommes peuvent constituer un bon petit-déjeuner ou une collation lorsqu’ils sont préparés avec des ingrédients sains et faibles en gras. Les meilleurs conseils pour préparer des muffins aux pommes faibles en gras consistent à remplacer judicieusement et à utiliser des moules à muffins plus petits pour réduire la taille globale de chaque muffin. Les alternatives saines aux ingrédients riches en matières grasses comprennent la compote de pommes, les blancs d’œufs, la farine de blé entier et les épices pour ajouter de la saveur.
Les recettes de muffins aux pommes varient considérablement selon le boulanger, mais de nombreuses recettes comprennent des ingrédients riches en calories ou en matières grasses tels que la cassonade, les œufs, l’huile et le babeurre. Les muffins aux pommes faibles en gras utilisent des substituts pour ces ingrédients qui permettent toujours au muffin de conserver la majeure partie de sa saveur d’origine sans les matières grasses et les calories ajoutées. Bien que certaines variations de texture soient à prévoir, les épices et autres ingrédients peuvent aider à garantir qu’une version faible en gras des muffins aux pommes a le même goût qu’une version riche en gras.
De nombreuses recettes demandent au moins deux œufs dans le mélange de muffins. L’utilisation de blancs d’œufs ou de substituts d’œufs peut aider à réduire la teneur globale en matières grasses. Pour ceux qui préfèrent éviter complètement les œufs, il existe des produits végétaliens conçus pour remplir la même fonction que les œufs dans les produits de boulangerie. La compote de pommes est également un bon substitut aux œufs et fonctionne particulièrement bien dans les muffins aux pommes faibles en gras. Dans les recettes de muffins aux pommes qui demandent de la compote de pommes en plus des œufs, certains peuvent préférer utiliser une banane comme substitut d’œuf à la place pour obtenir une texture différente.
La farine blanche dans les recettes peut généralement être remplacée par de la farine de grains entiers ou du son pour aider à réduire la teneur en calories. L’utilisation d’une farine différente modifiera la texture générale du muffin. La farine de grains entiers et le son donneront aux muffins aux pommes faibles en gras une texture plus épaisse, ce que de nombreux boulangers préfèrent en fait.
Lorsque vous choisissez de la compote de pommes pour des muffins aux pommes faibles en gras, il est préférable d’opter pour la compote de pommes la plus légère possible. Éviter ceux qui contiennent du sucre ajouté peut aider à réduire la teneur en matières grasses et en calories. Les boulangers doivent garder à l’esprit que, bien que la compote de pommes naturelle soit souvent préférable à la version hautement transformée, ce n’est pas parce que quelque chose est naturel qu’il contient moins de calories. En règle générale, la compote de pommes ne contient qu’une infime quantité de matières grasses, mais les variétés riches en sucre peuvent ajouter des calories indésirables.
Compter sur les épices pour ajouter de la saveur est un bon moyen de réduire la teneur en matières grasses, car cela permet aux boulangers d’utiliser moins de sucre. La cannelle et la muscade sont des choix populaires pour les muffins aux pommes faibles en gras. Les clous de girofle et la vanille sont moins courants, mais ajoutent une saveur intéressante aux muffins. Ceux qui sont plus aventureux en cuisine peuvent même essayer d’ajouter un peu de poivre ou de mélisse pour une saveur unique.