La farine de riz brun est une alternative à la version traditionnelle de la cuisine et de la pâtisserie, et elle est souvent utilisée dans le cadre d’un régime riche en fibres ainsi que d’un mode de vie sans gluten. Ce type particulier de farine est techniquement une poudre dérivée de riz brun moulu. Le meilleur type doit avoir une texture fine, car les versions plus granuleuses ne se marient généralement pas aussi bien avec les autres ingrédients des plats. Des versions biologiques de la farine de riz brun sont disponibles et certains chefs préfèrent même la fabriquer à partir de zéro. Quel que soit le type de farine que vous choisissez en fin de compte, vous devez prendre certaines mesures pour éviter que le produit ne se gâte.
La farine est un composant essentiel de la pâtisserie, mais elle est également utilisée comme méthode pour épaissir les sauces et autres éléments des repas. La farine blanche traditionnelle est fabriquée à partir de blé enrichi, et certains consommateurs préfèrent d’autres alternatives pour des raisons de santé. Le blé contient une protéine appelée gluten, et il n’est pas digestible si vous avez la maladie coeliaque. La farine de riz brun ne contient pas de gluten et offre également des niveaux plus élevés de certains nutriments, tels que les fibres et le fer. Assurez-vous que la farine en question n’est pas un mélange de riz et de céréales lorsque vous comparez les étiquettes des produits.
Lorsque vous recherchez la meilleure farine de riz brun, il est important que vous choisissiez une version finement transformée. Le riz blanc est généralement plus facile à moudre car les grains n’ont pas la texture épaisse des types bruns. Bien que le riz brun soit également moulu pour faire de la farine, il a tendance à avoir une texture granuleuse s’il n’est pas bien traité. Si vous n’êtes pas sûr d’un produit en particulier, vous pouvez envisager d’acheter une petite quantité d’une marque avant de l’acheter en gros.
Bien que la farine de riz brun soit considérée comme saine par rapport à celles fabriquées à partir de blé enrichi, certaines sortes pourraient être plus saines que les versions traditionnelles. Les farines biologiques sont considérées comme plus sûres par certains consommateurs car les ingrédients utilisés ne contiennent aucun produit chimique ou matériau synthétique. Les versions les plus saines de la farine de riz brun sont peut-être fabriquées à la maison en cuisant les grains et en les transformant vous-même. Si vous choisissez cet itinéraire, vous pouvez également acheter du riz brun biologique si vous le souhaitez.
Stocker correctement la farine de riz brun peut aider à s’assurer qu’elle ne se gâte pas. Contrairement à la farine ordinaire dérivée du blé, les versions de riz brun se conservent mieux lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur. Les huiles naturelles contenues dans la farine de riz brun ont tendance à se gâter lorsque le produit est soumis à des températures ambiantes pendant de longues périodes. Les farines de riz se conservent quelques mois au réfrigérateur, et vous pouvez aussi envisager de les congeler deux fois plus longtemps si vous ne comptez pas les réutiliser dans un futur proche.