Pour choisir la meilleure laitue frisée rouge, recherchez une couleur claire et aucune section rouillée ou détrempée. Les arêtes verticales au centre de chaque feuille doivent être croustillantes plutôt que molles et pas trop larges ou la laitue peut être trop dure ou caoutchouteuse. Il est préférable d’acheter de la laitue frisée rouge pour une utilisation immédiate, car elle a tendance à perdre son croquant et sa saveur après trois jours. Recherchez des têtes avec des feuilles de laitue plus serrées plutôt que des feuilles lâches.
Même les feuilles bien tassées peuvent généralement être examinées rapidement pour détecter les insectes et les taches brunes en saisissant le haut de chaque feuille et en l’éloignant doucement de la tête de la laitue. Bien que quelques insectes ou sections mâchées par des insectes ne gâchent pas la laitue frisée rouge pour votre table, ne choisissez pas des têtes qui en ont un grand nombre. La laitue frisée rouge ou verte à bords volants peut être difficile à laver en raison des petites crevasses dans lesquelles les insectes ou la saleté peuvent se cacher, mais vous pouvez faire tremper les feuilles séparées dans une baignoire ou un bol d’eau pour aider à éliminer les débris.
L’achat de la laitue rouge dans un marché fermier ou dans un magasin de produits frais, dans lequel des fruits et légumes frais sont livrés quotidiennement plutôt qu’un supermarché dans lequel ces articles sont généralement apportés moins souvent, peut être une bonne idée. En règle générale, vous ne devez acheter que le nombre de têtes de laitue frisée rouge que vous pouvez utiliser en trois jours pour éviter une perte de fraîcheur et de saveur. Vous voudrez peut-être envisager d’acheter de la laitue biologique, car elle est cultivée sans pesticides et est généralement plus facile à nettoyer. Si vous choisissez la laitue frisée rouge lavée et déchirée préemballée, assurez-vous de vérifier la date de péremption. Gardez à l’esprit que la date concerne principalement la fraîcheur de la laitue avant l’ouverture de l’emballage plutôt qu’après.
Si vous êtes au moins en partie intéressé par l’achat de la version rouge de la laitue frisée pour sa couleur, par exemple pour créer une salade colorée pour un dîner, vous feriez mieux de choisir une variété vibrante telle que la feuille de chêne. Ce type de laitue frisée rouge est audacieux dans sa rougeur contrairement à certaines variétés dont la couleur est plutôt fanée. Bien que plusieurs types de laitue rouge présentent des bords sombres, presque noirs, ne choisissez pas une tête qui a des bords bruns et mous, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.