Les bons cuisiniers savent depuis longtemps que le goût vif et acidulé du citron agrémente une large gamme de plats de poulet. Les grands cuisiniers savent aussi que le citron vert, proche jumeau du citron, offre ses propres reflets gustatifs au poulet ainsi qu’à d’autres types de volailles. La meilleure marinade de poulet au citron vert aide à attendrir la viande tout en l’infusant de la morsure éclatante du citron vert.
Choisir la meilleure marinade au citron vert est en grande partie une question de goût. Les marinades prémélangées sont disponibles dans la plupart des épiceries, bien que les marinades complexes qui sont faites sans conservateurs puissent nécessiter un voyage dans un marché spécialisé. En plus du citron vert, d’autres éléments aromatiques à rechercher incluent la coriandre, les piments forts, le basilic ou d’autres herbes. Le miel et l’ail sont également fréquemment utilisés comme ingrédients.
Bien sûr, les marinades en général sont faciles à préparer et permettent de nombreuses expérimentations réussies. Certains cuisiniers achètent quelques combinaisons de marinades pour déterminer celles que leur famille préfère, puis se lancent seuls ou à l’aide d’une recette pour créer quelque chose de nouveau. Alors que la marinade de poulet au citron vert peut être trop complexe pour le palais de nombreux enfants, ajouter une cuillerée de miel est souvent tout ce qu’il faut pour adoucir les saveurs et les adoucir avec un peu de sucré afin que même les petits mangeurs difficiles puissent être cajolés dans un délicieux goût.
Les convives adultes aiment particulièrement ajouter de la tequila à la marinade de poulet au citron vert pour ajouter de la profondeur. De plus, la tequila aide également au processus d’attendrissement. Un peu d’ail et peut-être une pincée de chaleur délivrée en ajoutant du piment jalapeno suffisent, ainsi qu’un trempage de plusieurs heures. Cette marinade est parfaite pour les grillades estivales paresseuses.
La chaux est suffisamment robuste pour résister aux saveurs fortes de la bière et même les rehausser. Un peu de miel adoucit la bouchée de bière et la coriandre est la feuille d’herbe parfaite. Si le cuisinier travaille avec des poitrines de poulet sans peau, c’est une bonne idée d’ajouter un peu d’huile pour enrober la viande et la protéger de la chaleur du gril.
L’ajout d’un peu de beurre de cacahuète à une marinade basique de poulet au citron vert donnera un goût totalement différent. Les amateurs de gingembre apprécieront de goûter son zing dans cette marinade. Une variante de poulet au citron vert asiatique peut être construite en ajoutant quelques shakes de sauce soja ou teriyaki.
Le cuisinier curieux découvrira rapidement que la création d’une excellente marinade de poulet au citron vert est simplement une question d’expérimentation. Ajouter d’autres notes d’agrumes avec du zeste d’orange ou de citron ou une touche de jus d’ananas est une solution. Essayer différentes combinaisons d’herbes peut également produire d’excellents résultats.