Choisissez la meilleure marinade pour poulet barbecue en recherchant des marinades qui comprennent des ingrédients frais, un mélange éclectique d’herbes et d’épices, et celles qui correspondent à la cuisine souhaitée. Les chefs doivent tenir compte des palais des convives lorsqu’ils prennent une décision quant à la marinade à utiliser, et une évaluation des herbes et des épices incluses dans le plat peut être utile. De nombreux types de marinade au poulet pour barbecue comprennent du jus de citron ou d’orange, qui donne un zeste acide et frais à la viande. Une autre marinade de style courant pour le poulet consiste en une sauce barbecue maison. Les marinades fraîches faites maison sont généralement préférables aux marinades pré-préparées et achetées en magasin.
Le facteur le plus important pour un chef lors du choix d’une marinade de poulet barbecue devrait être les invités. Le chef doit rechercher spécifiquement les marinades susceptibles de convenir au palais de la plupart de ses convives. Cela peut être difficile à déterminer dans certains cas et, par conséquent, il n’est pas judicieux de choisir des marinades fortement dépendantes de choses que les gens peuvent ne pas aimer. Si les invités ont un style de nourriture préféré, le chef doit choisir une marinade conforme à cette préférence.
L’évaluation des herbes et des épices spécifiques utilisées dans la marinade peut aider un chef à choisir la bonne marinade pour poulet barbecue. Une grande variété d’herbes et d’épices est une bonne option si le chef recherche une saveur complexe. Par exemple, une marinade de poulet jerk de style jamaïcain comprend généralement du thym, de la muscade, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Les chefs doivent goûter la combinaison d’herbes et d’épices avant de les utiliser comme marinade pour être sûr qu’elle a le goût désiré, cependant. D’autres ingrédients courants tels que les graines de cumin et le paprika peuvent également être inclus dans une marinade de poulet barbecue.
Les saveurs acides sont très courantes dans la marinade de poulet pour barbecue, et de nombreuses recettes populaires incluent du jus ou du zeste de citron ou d’orange. Les jus de fruits insufflent une saveur fraîche au poulet et sont souvent inclus dans les recettes de marinade. D’autres saveurs acides telles que le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de cidre peuvent être utilisées à la place des jus d’agrumes acides.
L’utilisation d’ingrédients frais est importante pour une marinade de poulet barbecue. Les ingrédients frais tels que les oignons, le piment et l’ail sont des ajouts courants à une marinade et peuvent aider à infuser plus de saveurs dans la viande. Toute forme granulée ou précuite de ces ingrédients est susceptible d’avoir un goût plus doux, mais les chefs peuvent ajouter des ingrédients frais dans toute marinade qui ne les contient pas. De même, les herbes fraîchement cueillies ont une saveur plus forte que celles qui ont été séchées.