Choisissez la meilleure marinade des Caraïbes en regardant les ingrédients inclus dans le mélange de marinade spécifique et en vérifiant l’inclusion d’ingrédients frais. La marinade caribéenne la plus courante est appelée marinade jerk, et elle est généralement utilisée sur le poulet. Des ingrédients tels que le piment de la Jamaïque, la cannelle et la muscade sont souvent inclus dans les marinades jerk, et les ingrédients supplémentaires spécifiques qui sont utilisés sont un bon moyen de déterminer la meilleure marinade pour un groupe de convives.
Le plat caribéen le plus populaire est sans doute le poulet jerk, qui est composé d’une combinaison de plusieurs épices, ainsi que de piment, d’oignons et d’une variété d’herbes. Le poulet Jerk est généralement assez épicé et est généralement mariné avant d’être cuit. Lorsque la plupart des gens pensent à une marinade des Caraïbes, ils pensent probablement à une marinade de style jerk. Le niveau d’épices dans la marinade jerk, qu’il soit déterminé par les ingrédients indiqués sur la bouteille ou dans la recette, peut être utilisé par les chefs comme une indication de la meilleure marinade pour ses convives. Les recettes ont un avantage en ce sens car elles peuvent être facilement modifiées.
Vérifier la liste des épices qui sont utilisées dans les marinades antillaises est un bon moyen de déterminer laquelle est la meilleure. Une bonne façon de choisir la meilleure marinade à partir de mélanges pré-fabriqués est de comparer la liste des ingrédients avec une recette pour un plat authentique des Caraïbes. La saveur du poulet jerk, par exemple, se caractérise par l’utilisation intensive de piment de la Jamaïque et de thym, ainsi que par des saveurs supplémentaires telles que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre. Les chefs doivent regarder quels ingrédients sont inclus dans la marinade et penser aux invités qui vont manger le plat fini. Si quelqu’un n’aime pas la cannelle, par exemple, cela peut être modifié dans une recette mais pas dans une bouteille pré-achetée.
Des ingrédients frais peuvent augmenter la saveur d’une marinade des Caraïbes, et les chefs doivent utiliser des recettes qui utilisent des produits frais tels que les oignons et l’ail. Les piments Scotch Bonnet sont utilisés dans la plupart des marinades jerk authentiques, mais d’autres piments peuvent être utilisés s’ils ne sont pas disponibles. Tous les ingrédients frais sont souvent combinés avec du jus d’orange et du vinaigre de vin blanc et mélangés pour former la marinade. La meilleure marinade des Caraïbes comprendra des ingrédients frais, et faire le mélange à partir d’une recette donne au chef la possibilité de modifier la recette en fonction des invités. Certaines recettes de poulet jerk utilisent à la fois une marinade et un mélange sec d’épices.