Choisir le meilleur goût de burger peut être une question très subjective. Il existe plusieurs types de relish de burger aux saveurs variées, mais ils se répartissent généralement en deux grandes catégories, sucré ou salé. Une relish sucrée tire généralement sa saveur principale d’ingrédients marinés, tels que des cornichons, et du sucre qui sont mélangés avec du vinaigre et des herbes complémentaires telles que l’aneth, le fenouil ou le carvi, ou des arômes tels que les oignons rouges. Un goût de burger salé peut généralement s’appuyer sur une saveur plus traditionnelle de tomate et d’oignon, parfois accentuée de sauce Worcestershire, d’ail et de poivrons. Certaines relish sont des inventions entièrement originales, telles que les relish au piment mexicain, les tartinades de relish au piment fort et les relish qui utilisent de grandes quantités de raifort et de moutarde.
De nombreux producteurs commerciaux de relish à hamburger ont tendance à adhérer à une combinaison traditionnelle d’ingrédients. Il s’agit généralement d’un type de relish sucré de base à base de cornichons, de vinaigre, d’oignons et d’autres ingrédients. Cette relish est ensuite combinée avec des tomates ou des produits à base de tomates comme le ketchup pour faire une pâte à tartiner rouge épaisse. Ceux-ci ont tendance à être des relish assez doux avec un goût aigre-doux agréable qui va bien avec la viande cuite dans un hamburger et peut faire un bon choix comme condiment piquant pour un grand rassemblement.
Une relish de burger maison peut être un bon choix lorsque les variétés disponibles dans le commerce ne sont pas satisfaisantes. Une relish très simple peut être préparée en mélangeant des cornichons, des oignons et de l’ail coupés en dés avec du ketchup et des graines de moutarde. Pour un goût similaire qui a un attrait plus rustique, le ketchup peut être remplacé par des tomates et des tomatilles finement coupées en dés, ainsi que du vinaigre et du sucre.
Lors du choix de la meilleure relish de burger, un autre élément à prendre en compte est de savoir si la relish contient des ingrédients spéciaux qui pourraient améliorer ou nuire au goût. Des ingrédients tels que le fenouil, l’aneth ou le carvi peuvent produire une saveur sucrée qui n’est pas appréciée de tous. De même, certaines relish contiennent une grande quantité de piments forts ou de sauces piquantes qui peuvent être désagréables pour les personnes qui n’apprécient pas les aliments épicés. Un autre aspect du goût à prendre en compte est le nombre de produits chimiques ou d’ingrédients artificiels ajoutés pour obtenir une couleur ou une texture spécifique, car ceux-ci peuvent affecter le goût général.
Quelle que soit la saveur de burger préférée, quelques propriétés sont importantes. La première est que la relish doit être facilement tartinable, les morceaux de légumes dans la relish étant suffisamment petits pour pouvoir être consommés sans problème. Une bonne relish doit également être spécialement conçue pour les hamburgers, car certains types de relish à usage général peuvent être beaucoup trop sucrés ou acides pour accompagner la viande. La relish doit également avoir au moins un peu d’acidité dans le mélange afin qu’elle puisse couper le goût parfois lourd et charnu du hamburger.