La cuisson à la vapeur est devenue une méthode de cuisson très populaire dans les cuisines du monde entier en raison de ses nombreux avantages. Toutes les cuisines n’ont pas la place pour un grand cuiseur vapeur et tous les cuisiniers n’ont pas besoin de préparer de la nourriture pour une armée. Le choix d’un petit cuiseur vapeur, comme son grand frère, dépend non seulement des besoins de la cuisine, mais aussi des caractéristiques et de la construction du cuiseur vapeur.
La première chose à considérer est de savoir si le cuisinier préfère un cuiseur à vapeur ou un cuiseur électrique. Une unité de dessus de cuisinière est moins chère, mais elle occupe un brûleur qui pourrait être utilisé à d’autres fins et nécessite une surveillance constante. Un cuiseur vapeur électrique, bien que plus cher, est beaucoup plus pratique. Il ne nécessite pas de cuisinier en vol stationnaire et libère de l’espace sur la cuisinière.
Pour juste un peu d’argent supplémentaire, les options abondent pour les petits bateaux à vapeur. C’est une bonne idée de choisir une machine avec une minuterie qui annoncera au cuisinier quand la nourriture est cuite. Certaines machines ont même des temps de cuisson pour les aliments courants imprimés sur le côté. Un petit cuiseur vapeur doté d’un couvercle transparent signifie qu’il n’est pas nécessaire d’enlever et de remettre le couvercle pour vérifier la progression de la cuisson.
De nombreux cuiseurs à vapeur sont livrés avec deux plateaux empilables ou plus ou permettent l’achat de plateaux supplémentaires. C’est à la fois un gain de temps et un gain d’espace car l’empilement vertical permet à un certain nombre d’aliments différents de cuire à la vapeur en même temps dans le même espace de comptoir. Cela peut nécessiter un peu de recherche, mais un petit cuiseur vapeur qui projette de la vapeur latéralement et vers le haut à travers les plateaux minimisera le transfert de goût des aliments cuits à des niveaux inférieurs.
D’autres commodités à rechercher comprennent des pièces allant au lave-vaisselle, des fonctions de sécurité telles qu’un arrêt automatique et des options de ventilation. Gardez à l’esprit que, bien que la cuisson à la vapeur soit facile et saine, elle est potentiellement aussi dangereuse que la cuisson à feu nu. Une utilisation imprudente ou une machine défectueuse peut entraîner de graves brûlures pouvant nécessiter un déplacement aux urgences.
C’est une bonne idée de chercher un petit cuiseur vapeur avec des plateaux qui ne sont pas en plastique. Les plateaux en plastique se rayent facilement et constituent un refuge pour les bactéries, en particulier dans les conditions humides et chaudes qui caractérisent un bateau à vapeur. Le plastique peut également libérer des produits chimiques dangereux dans les aliments. Les plateaux en acier inoxydable sont la meilleure option, bien que ces cuiseurs à vapeur soient susceptibles de coûter un peu plus cher.
Une dernière considération concerne le coût. De nombreux cuisiniers peuvent se diriger vers l’unité la moins chère qui offre les options les plus élémentaires, mais ce n’est pas toujours la meilleure offre. Une machine durable qui utilise moins d’électricité est moins chère à long terme, et si les pièces de rechange ne sont pas facilement disponibles si un cuiseur à vapeur cesse de fonctionner, la seule option est d’en acheter un autre.