Les côtes de bœuf Crock-Pot® sont des côtes de bœuf qui sont cuites dans un type de mijoteuse appelée Crock-Pot®. Cuire les côtes levées de cette façon signifie généralement les cuire à feu doux et humide pendant une longue période dans une casserole spéciale chauffée à l’électricité. Ce type de cuisson permet à une personne de cuisiner sans allumer une cuisinière ou un four et peut permettre à une personne de préparer des côtes levées sans trop d’effort. Pour préparer les côtes de cette façon, une personne peut ajouter des côtes et d’autres ingrédients à sa guise dans le Crock-Pot®, l’allumer et s’attaquer à d’autres tâches pendant que les côtes cuisent d’elles-mêmes. Bien que le nom puisse suggérer que ces côtes sont d’un type spécial ou différent, ce ne sont en fait que des côtes de bœuf ordinaires cuites dans une mijoteuse.
Lorsqu’une personne cuisine des côtes de bœuf Crock-Pot®, cela signifie qu’elle cuit des côtes de bœuf dans une mijoteuse portant la marque Crock-Pot®. Ce type de cuisinière possède une casserole chauffée à l’électricité et cuit les aliments à l’intérieur, couverts, à un rythme lent à feu doux. Dans de nombreux cas, une personne laissera les aliments cuire dans un Crock-Pot® pendant six à 12 heures plutôt que les quelques heures qu’il faudrait normalement sur une cuisinière ou dans un four. Beaucoup de gens choisissent ce mode de cuisson parce qu’il est pratique, mais on dit aussi qu’il produit une viande savoureuse et tendre.
Pour cuire les côtes de bœuf Crock-Pot®, une personne doit couper les côtes en morceaux individuels ou en morceaux qui s’intégreront facilement dans la casserole, car l’insertion de tranches de côtes peut s’avérer difficile. Habituellement, les cuisiniers ajoutent également une base liquide à la casserole, ce qui permet à la viande de mijoter dans la base et peut aider à améliorer sa saveur. Il existe de nombreuses bases qu’une personne peut utiliser à cette fin, y compris la sauce barbecue ou un mélange de sauce barbecue, de vin de cuisine et de sauce Worcestershire. Certaines personnes utilisent du bouillon de bœuf, une base de soupe ou même simplement de l’eau avec des assaisonnements lors de la préparation des côtes.
Dans la plupart des cas, il est préférable de remplir un Crock-Pot® d’environ la moitié aux trois quarts lors de la préparation de côtes de bœuf Crock-Pot®, ou de tout autre plat d’ailleurs. Cela permet une bonne cuisson et une répartition uniforme de la chaleur. Les mijoteuses sont généralement livrées avec des réglages de chaleur qui peuvent être réglés sur faible ou élevé. Les côtes de boeuf sont généralement cuites à feu doux pendant huit à 10 heures ou à feu vif pendant quatre à six heures.