Les côtes levées Crock-Pot® sont des côtes faites dans une mijoteuse. Des côtes de bœuf ou des côtes de porc peuvent être préparées de cette façon. Avant de cuire ces côtes levées, elles peuvent être assaisonnées et saisies dans une poêle chaude. Ils sont ensuite généralement placés dans une mijoteuse, comme un Crock-Pot®, avec une sorte de liquide, généralement de la sauce barbecue. Après plusieurs heures de cuisson, les côtes seront généralement très savoureuses et extrêmement tendres.
Comme son nom l’indique, une mijoteuse est un type d’appareil de cuisine qui cuit les aliments très lentement. Ces appareils sont généralement fabriqués à partir de pots en céramique émaillée qui sont entourés d’éléments chauffants électriques dans un étui de protection. Un Crock-Pot® est une marque populaire de mijoteuse, et ce nom de marque est souvent utilisé comme nom générique pour tous les Crock-Pots®.
Les côtes sont des coupes de viande constituées de la viande entourant les côtes d’un animal, généralement une vache ou un cochon. Les côtes de bœuf et de porc peuvent contenir les os des côtes, ou elles peuvent être désossées. La plupart des types de côtes levées sont généralement un peu plus dures que de nombreuses autres coupes de viande. Cependant, les côtes cuites lentement dans un liquide, comme les côtes Crock-pot®, finissent généralement par être très tendres.
Certaines personnes préfèrent assaisonner les côtes levées Crock-Pot® avant de les faire cuire. Plusieurs assaisonnements peuvent être utilisés pour cela. L’ail et le poivre sont souvent frottés sur la viande par exemple. Pour des côtes levées plus épicées, le poivre de Cayenne peut également être utilisé.
Avant de faire des côtes levées Crock-Pot®, les surfaces de la viande peuvent être saisies. Pour ce faire, un petit peu d’huile peut être chauffée dans une grande poêle. Tous les côtés de la viande peuvent ensuite être dorés dans la poêle. Cela aidera à ajouter de la couleur, de la saveur et de la texture à la viande.
Une fois les côtes saisies, elles peuvent être placées dans le Crock-Pot®. Certaines personnes peuvent également préférer ajouter d’autres éléments, tels que des oignons. Si les côtes sont trop grosses pour tenir dans le Crock-Pot®, certaines d’entre elles sont généralement coupées.
Un certain type de liquide est également généralement ajouté aux côtes levées Crock-Pot® pendant la cuisson. De l’eau ou du bouillon peuvent être utilisés, et cela peut être transformé en sauce après la cuisson des côtes. La plupart des gens versent de la sauce barbecue en bouteille ou maison sur les côtes pendant la cuisson.
Une fois que tout a été ajouté au Crock-Pot®, il peut être allumé. La plupart des experts culinaires recommandent de régler la température sur moyenne ou basse lors de la cuisson des côtes Crock-Pot®. Les côtes sont généralement cuites après plusieurs heures. À ce stade, la viande est généralement très tendre et tombe souvent de l’os.