La mention d’un muffin suffit à faire fondre en larmes de nombreuses personnes au régime au souvenir des friandises sucrées, tendres et grasses qu’elles appréciaient autrefois. Tout le monde aime un bon muffin, mais tout le monde n’aime pas les calories et les graisses qui contribuent à la prise de poids et, potentiellement, à un mode de vie moins que sain. Heureusement, les muffins à la citrouille faibles en gras remplacent la graisse et le sucre par de la compote de pommes et ajoutent de la citrouille chargée de fibres.
Les muffins à la citrouille faibles en gras n’ont pas à être un régal saisonnier, bien qu’il y ait quelque chose à leur sujet qui semble chanter les joies de l’automne. Dans la culture américaine, il est presque impossible de dire “citrouille” sans imaginer immédiatement des citrouilles et une tarte de Thanksgiving. Les lacer avec de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle améliore la saveur automnale du muffin.
La recette de base des muffins à la citrouille faibles en gras peut gérer un certain nombre de variations. Il va presque sans dire que l’ajout de noix hachées avec des raisins secs noirs ou dorés ajoute de la nutrition et des fibres, ainsi que du croquant, de la mastication et de nouvelles dimensions de saveur. Cependant, il n’y a aucune raison pour que le cuisinier intelligent s’arrête là.
L’astuce pour créer un délicieux muffin faible en gras est de faire une pâte humide et savoureuse plutôt que sèche et terne. La compote de pommes fait l’affaire, et les cuisiniers qui souhaitent ajouter des protéines peuvent utiliser du lait de vache, du lait de soja, du lait d’amande ou un autre substitut laitier à la place de l’eau. Le cuisinier astucieux ajoute un peu de jus de citron et de bicarbonate de soude pour donner du peps à ces muffins.
Les cuisiniers à la recherche d’une nutrition supplémentaire, devant éviter le gluten ou voulant expérimenter le goût et la texture ont une multitude d’opportunités. Les combinaisons de différents types de farines, telles que le son d’avoine ou les pois chiches, ou l’inclusion de poudre de lactosérum au lieu de farine de blé fonctionnent bien. L’ajout de graines de lin moulues ajoute beaucoup en termes de fibres.
Les variations de goût s’étendent également aux types de muffins à la citrouille faibles en gras de Playmates. Les raisins secs sont naturels, mais les dattes hachées, les canneberges séchées et d’autres fruits secs fonctionnent également. La purée de bananes ou les pêches ou les pommes finement coupées en dés offrent quelque chose de plus pour le grignoteur à croquer ainsi que l’ajout de vitamines et d’autres bons pour vous.
L’assaisonnement peut également être adapté au goût du cuisinier. Le gingembre fraîchement haché ajoute une note vive et élevée, et le gingembre moulu fait gagner du temps. La cardamome, le piment de la Jamaïque et même un tout petit peu de curry donnent aux muffins à la citrouille faibles en gras une touche exotique. Non seulement ces muffins sont délicieux et sains, mais les servir avec du beurre d’amande ou de noix de cajou ajoute une autre couche de goût et augmente également les protéines et les fibres.