Comme de nombreux fruits et légumes, les aubergines ont pour avantages d’être faibles en calories mais riches en fibres et autres nutriments. Les autres avantages de l’aubergine pour la santé incluent le fait qu’elle est sans cholestérol et pratiquement sans graisse. Le fruit est également riche en minéraux et en vitamines, en particulier en vitamines B. L’aubergine contient également des antioxydants tels que la nasunine, qui se trouve dans la peau et peut aider à protéger les cellules du cerveau.
Une portion de 1 tasse (99 grammes) d’aubergines bouillies en cubes ne contient que 33 calories. Parmi ces calories, 8 proviennent des fibres et 4 des protéines. La portion contient 3 grammes de sucre et moins d’un gramme de matières grasses.
L’un des principaux avantages de l’aubergine est sa teneur élevée en vitamine B. Une portion d’une seule tasse (99 grammes) contient 4% de la valeur quotidienne recommandée de B6 pour une personne moyenne ainsi que 3% de la valeur quotidienne de folate. L’aubergine fournit également 5% de la valeur quotidienne de la vitamine B1, ou thiamine.
Le fruit est également une bonne source de certains minéraux nécessaires. Une tasse d’aubergine contient 252 mg de potassium et 12 mg de magnésium. Une quantité adéquate de potassium dans l’alimentation d’une personne aide les systèmes cardiovasculaire et digestif à fonctionner correctement. Le potassium et le magnésium peuvent aider à maintenir la pression artérielle d’une personne à un niveau bas. Le magnésium peut également aider à maintenir la solidité des os d’une personne.
L’un des principaux avantages de l’aubergine pour la santé est sa teneur en antioxydants. Les plantes produisent généralement des composés phénoliques pour se protéger des infections et du stress. Lorsqu’une personne consomme la plante, elle bénéficie généralement également des avantages des composés antioxydants.
La nasunine est l’un de ces antioxydants. C’est un nutriment anthocyanique présent dans la peau et responsable de la couleur violette de l’aubergine. Le nutriment protège les cellules, en particulier les cellules du cerveau, contre les dommages. Dans le cerveau, les cellules sont entourées d’une membrane lipidique qui empêche les radicaux libres d’entrer et laisse entrer et sortir les nutriments. La nasunine protège les lipides des radicaux libres. Le nutriment élimine également l’excès de fer de la circulation sanguine, ce qui aide à protéger le cholestérol sanguin et les articulations.
Un autre des avantages antioxydants de l’aubergine est la présence d’acide chlorogénique, un composé phénolique. L’acide chlorogénique peut aider à protéger le corps contre les radicaux libres qui causent le cancer et peut aider à réduire le taux de cholestérol d’une personne. Le composé peut également avoir des propriétés antibactériennes et antivirales.