Les apéritifs végétariens sont des bouchées faites sans viande. S’ils sont végétaliens, ils manquent également de produits laitiers et d’œufs, mais de nombreux végétariens consomment à la fois des produits laitiers et des œufs, ce qui élargit l’offre potentielle. Les deux catégories de végétariens peuvent profiter d’une grande variété d’entrées et armés d’un bon livre de cuisine ou même simplement de la capacité de rechercher sur Internet, les gens trouveront beaucoup de choix.
L’un des apéritifs classiques est les crudités françaises, ou un assortiment de légumes crus ou blanchis qui sont généralement servis avec différents types de trempettes, ou seuls. Selon la trempette, cet apéritif est presque toujours au moins végétarien ou il peut aussi être végétalien. De nombreuses trempettes, telles que la vinaigrette au ranch ou au fromage bleu, contiennent de la mayonnaise ou du fromage, ce qui signifie que ce ne sera pas une bonne offre végétalienne. Pourtant, remplacer des trempettes comme un délicieux houmous peut rendre cet apéritif complètement végétalien, savoureux et très sain. Il est facile de se procurer du houmous préfabriqué ou de le préparer à la maison avec un mélangeur puissant ou un robot culinaire.
Les légumes peuvent également constituer l’élément principal de nombreux autres hors-d’œuvre végétariens. Certaines personnes servent des choses comme le céleri avec du fromage à la crème aux herbes ou à l’ail. Certains légumes, comme l’aubergine ou la courgette, se prêtent parfaitement à être la base d’un apéritif, sur lequel d’autres choses salées comme le fromage peuvent être empilés. Les petits légumes grillés peuvent être chargés sur des cure-dents comme de minuscules brochettes. De plus, les légumes comme les tomates, les petites tomates et les champignons peuvent être farcis et faire d’excellents apéritifs végétariens.
Il n’est pas toujours nécessaire de cueillir immédiatement des légumes pour les entrées, même s’ils peuvent avoir l’avantage d’être sains, selon la préparation. Une autre idée populaire est la bruschetta, qui consiste essentiellement en de petits morceaux de pain grillé, généralement à partir d’une baguette, sur lesquels d’autres ingrédients peuvent être empilés. Certaines suggestions pour garnir la bruschetta incluent l’utilisation de petites quantités de fromage et de tomates séchées. Une variante de la bruschetta que beaucoup trouvent délicieuse sont les petits sandwichs à la salade caprici, qui contiennent du basilic, de la mozzarella et une tranche de tomate fraîche.
Dans de nombreuses cultures, servir des fromages pour des apéritifs végétariens est très courant. Les fromages doivent être exempts de présure animale et doivent être appelés sans présure ou doivent spécifier qu’ils sont uniquement fabriqués avec de la présure végétarienne. Heureusement, il existe une sélection croissante de ces types de fromages. Choisissez plusieurs variétés qui se complètent et offrent des goûts et des textures différents. Le brie triple crème peut être accompagné de havarti, d’un gouda fumé et d’un copieux cheddar, par exemple, et servi avec une variété de craquelins végétariens.
Un autre choix amusant est l’œuf dur farci, qui est le préféré de beaucoup. Si les gens recherchent des variantes des entrées de viande classiques, il existe également de nombreux produits végétariens similaires. Les saucisses ou le bacon végétariens peuvent donner de la saveur à un certain nombre d’entrées végétariennes, bien que la sensation en bouche puisse être légèrement différente de celle des produits à base de viande d’origine. Avec quelques expériences, cependant, les gens trouveront de nombreux petits plats délicieux à offrir à leurs invités.