Cuisiner pour des fêtes, ou même simplement pour de plus grands groupes de personnes, peut présenter des défis uniques. Dans de nombreux cas, les ingrédients des recettes peuvent simplement être multipliés en fonction du nombre de personnes présentes. Cependant, la sécurité alimentaire est primordiale lorsque vous cuisinez pour des fêtes, car il peut être difficile de maintenir les aliments à la bonne température lorsqu’ils sont transportés, puis plus tard lorsqu’ils sont servis.
Lorsque vous cuisinez pour des fêtes et préparez de plus grandes quantités d’aliments, assurez-vous de tenir compte des ingrédients qui sont doublés lors de la modification des recettes. Il se peut que tous les ingrédients n’aient pas besoin d’être doublés; par exemple, la quantité d’huile utilisée pour faire sauter quelque chose dans une casserole peut ne pas avoir besoin d’être augmentée, ou seulement légèrement augmentée. Assurez-vous également de tenir compte des temps de cuisson lorsque vous cuisinez pour des fêtes; de plus gros lots d’aliments peuvent nécessiter des temps de cuisson légèrement plus longs, mais ce n’est pas nécessairement toujours vrai.
Garder les aliments sains à manger est une considération importante lors de la cuisson pour les fêtes. Assurez-vous que de grandes quantités d’aliments sont bien cuites, puis planifiez à l’avance différentes façons de garder les aliments chauds et froids. Gardez les aliments chauds, en particulier ceux contenant du poulet, recouverts de papier d’aluminium; certaines personnes trouvent que l’utilisation d’une source de chaleur portable comme un plat-réchaud peut être très efficace pour garder les aliments au chaud. Les aliments froids doivent être conservés sur des plateaux de glace. Par temps chaud, assurez-vous de garder tous les aliments à l’abri du soleil; les aliments contenant des œufs ou de la mayonnaise peuvent également devoir être conservés à l’intérieur.
Une autre considération lors de la cuisson pour les fêtes ou les grands groupes est le facteur de commodité des types d’aliments qui sont préparés. Les bouchées qui peuvent être facilement ramassées et mangées sont souvent les meilleurs choix pour les fêtes; les aliments qui sont salissants et qui nécessitent de grandes assiettes, des fourchettes et des couteaux peuvent être savoureux mais peu pratiques, surtout s’il n’y a pas assez de place pour s’asseoir. De plus, il est important de faire une variété d’aliments.
Certaines personnes préfèrent ne pas manger de viande, il est donc important de tenir compte de toutes les préférences alimentaires lors de la sélection des aliments pour les fêtes. De plus, si des enfants sont à la fête, assurez-vous d’inclure également des plats adaptés aux enfants. La plupart des gens trouvent que lorsqu’ils cuisinent pour des fêtes, la meilleure façon de servir la nourriture est sous forme de buffet ; cela permet aux gens de sélectionner facilement les aliments qu’ils veulent et d’éviter ceux qu’ils ne veulent pas.