Le céleri est un légume riche en nutriments qui contient des vitamines B, de l’acide folique, de la vitamine C et du potassium. Il peut être préparé de plusieurs façons et est souvent utilisé pour faire de la soupe. La soupe au céleri est généralement lisse et crémeuse en raison de l’ajout de lait ou de crème. Pour la meilleure saveur, des ingrédients frais doivent être utilisés. Un mélangeur ou un robot culinaire est utile pour réduire la soupe en purée à la bonne texture.
Lors de la préparation de la soupe au céleri, des ingrédients tels que l’oignon, l’ail et les herbes sont souvent utilisés pour donner à la soupe une saveur supplémentaire. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser des herbes fraîches, mais des herbes séchées peuvent être ajoutées si des herbes fraîches ne sont pas disponibles. Le céleri et les oignons doivent être hachés et ajoutés au beurre fondu ou à l’huile dans une marmite. L’ail haché et les herbes doivent être placés dans la casserole avec les légumes, et tout doit cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas doré ou caramélisé.
Une fois les légumes cuits, le bouillon et le produit laitier utilisé doivent être versés dans la marmite. La plupart des recettes demandent du bouillon de poulet, mais du bouillon de légumes peut également être utilisé. La soupe de céleri à base de crème a généralement une texture plus épaisse, mais si du lait est utilisé, la soupe peut être épaissie avec l’ajout de farine ou de fécule de maïs. Plusieurs recettes de soupe au céleri faible en gras utilisent des pommes de terre en purée à la place de la crème ou du lait pour donner à la soupe une texture crémeuse sans gras ajouté.
La soupe doit être portée à ébullition une fois tous les ingrédients ajoutés. Dès que la soupe atteint une faible ébullition, la casserole doit être couverte et le feu doit être réduit. La soupe doit avoir suffisamment de temps pour mijoter afin de bien mélanger toutes les saveurs des ingrédients.
La plupart des recettes de soupe au céleri demandent que la soupe soit réduite en purée avant de servir. La façon la plus simple de le faire est d’utiliser un robot culinaire ou un mélangeur. La soupe est réduite en purée lentement jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. En règle générale, la soupe doit être mélangée par lots pour éviter les éclaboussures ou les déversements.
Comme cette soupe prend un certain temps à préparer, elle peut être préparée à l’avance. Il restera frais et savoureux au réfrigérateur jusqu’à deux jours. La soupe supplémentaire peut être congelée pour une utilisation ultérieure. La soupe de céleri peut facilement être réchauffée sur une cuisinière à feu moyen. Le pain et la salade sont généralement servis avec une soupe au céleri.