Il peut être assez facile de préparer des confitures de figues appétissantes en suivant simplement quelques conseils. Les conserves contiennent des morceaux de fruits au lieu d’avoir simplement une consistance uniforme semblable à une purée, comme dans la confiture. Certains des meilleurs conseils pour préparer des conserves de figues consistent à couvrir la casserole d’eau pour éviter de brûler les figues. Les cuire lentement à feu doux permet au jus de la figue de bien se mélanger à la solution sucrée. Il est également important de les faire cuire en petites quantités, environ 2 tasses (470 ml) de figues à chaque fois.
Faire d’excellentes confitures de figues commence par choisir des figues fermes et mûres. Si les figues sont pâteuses, molles et fondamentalement trop mûres, elles deviendront bouillies pendant le processus. Pour obtenir une confiture épaisse avec des figues entières, il faut choisir des figues fermes avec une texture semblable à une pêche. Une fois achetés, ils doivent être transformés rapidement en conserves ou conservés au réfrigérateur pour éviter de se gâter. Certains cuisiniers préfèrent couper les tiges des figues et les couper en deux.
Les petites figues peuvent être laissées entières, mais les plus grosses sont mieux tranchées. Ceux-ci sont ensuite placés dans une casserole, recouverts d’environ 2 tasses (470 ml) de sucre et laissés reposer toute la nuit. Cela aide à extraire les jus des fruits, qui dissolvent le sucre. Les figues et le sucre peuvent être superposés jusqu’à ce que la casserole soit pleine. Pendant la cuisson, il est important de ne pas trop remuer le mélange et d’utiliser une cuillère à long manche. Ceux qui souhaitent éviter beaucoup de sucre peuvent utiliser du miel à la place.
Les confitures de figues peuvent être rendues plus exotiques en ajoutant des ingrédients comme du gingembre frais ou de l’anis étoilé ou quelques clous de girofle au fruit mijoté. Certains préfèrent donner plus de parfum à leurs confitures en ajoutant une cuillère à café (cinq millilitres) de vanille ou en y ajoutant quelques bâtons de cannelle. Pour lui donner une touche intéressante, une amande entière blanchie peut être insérée dans chaque figue avant le processus de mijotage. Le mélange peut être goûté pour la douceur, et plus de sucre peut être ajouté si nécessaire. Il est important de cuire les figues jusqu’à ce qu’elles soient translucides ou presque.
Certains cuisiniers recommandent d’ajouter une pincée de sel pour permettre à toutes les saveurs de se marier. Alors que les figues fraîches constituent les meilleures conserves de figues, les figues séchées peuvent également être utilisées. Dans ce cas, ils doivent être réhydratés en les trempant dans l’eau pendant une nuit. Il est également essentiel de stériliser les bocaux et les couvercles de bocaux utilisés pour stocker correctement les conserves finales, en utilisant de l’eau bouillante ou un lave-vaisselle.