Il y a plusieurs considérations principales qu’un chef doit prendre en compte lorsqu’il s’agit de cuisine thaïlandaise afin de rendre les plats aussi bons que possible. Il s’agit notamment d’avoir les bons ustensiles de cuisine thaïlandais, les bons ingrédients de cuisine thaïlandais et la capacité de faire sauter correctement les aliments. Il est également important pour le chef d’avoir un palais capable de trouver le juste équilibre entre les nombreuses saveurs que même un seul morceau de nourriture thaïlandaise peut contenir.
La cuisine thaïlandaise utilise de nombreux ingrédients frais, car ceux-ci contiennent le plus de saveurs et, en plus, le plus de nutriments. Ceci est particulièrement important en ce qui concerne les légumes utilisés, même si pour les épices, ceux qui sont séchés peuvent tout aussi bien être utilisés. Certains ingrédients alimentaires thaïlandais ne sont souvent disponibles que congelés dans de nombreuses régions du monde, donc une personne qui cuisine thaïlandaise devra se contenter de ceux-ci; les feuilles de lime kaffir, le galanga et le pandan sont des exemples dans cette catégorie.
La cuisine thaïlandaise utilise quelques ustensiles qui ne sont pas largement utilisés dans la cuisine occidentale, ce qui signifie que la cuisine thaïlandaise obligera souvent la personne à acquérir ces articles pour une expérience des plus authentiques. L’ustensile de cuisine le plus important est le wok, qui est à la base de la cuisson de presque tous les plats thaïlandais. Un wok a des côtés hauts pour s’assurer que tous les aliments sont bien cuits. De plus, la cuisine thaïlandaise utilise également assez fréquemment un pilon et un mortier, car les plats nécessitent souvent différents ingrédients pour être broyés en une pâte.
En ce qui concerne ces ustensiles, il ne suffit pas que la personne les possède simplement. Il faut également être confiant dans l’utilisation de ces articles, peut-être surtout le wok, qui comprendra souvent le travail avec de la viande, des légumes et du riz. Il est extrêmement important que le wok soit chauffé à haute température au début de la cuisson, car cela conservera les saveurs des ingrédients. Il doit également être bien lubrifié avec de l’huile, car un wok sec entraînera le collage et la combustion des aliments.
La cuisine thaïlandaise a de nombreuses saveurs différentes et est devenue mondialement connue pour combiner les goûts salés, acides, sucrés et épicés dans des plats uniques. Pour cette raison, le cuisinier doit être capable de manier correctement le wok pour bien équilibrer les saveurs. L’ajout d’ingrédients tels que le yaourt, le jus de citron vert et la sauce de poisson peut souvent résoudre la plupart des problèmes ou des saveurs fortes associées à la cuisine thaïlandaise.
Enfin, la cuisine thaïlandaise doit être complétée selon les souhaits des personnes pour lesquelles les aliments sont cuisinés. La cuisine thaïlandaise est très polyvalente, ce qui signifie que le cuisinier peut ajouter ou enlever des ingrédients afin de modifier le plat. Cela signifie que le plat peut être préparé aussi épicé que les convives le souhaitent ou que certains ingrédients peuvent être retirés pour une saveur plus douce.