Faire des conserves maison prendra un certain temps, mais les résultats peuvent en valoir la peine si vous suivez attentivement les instructions de la recette. Choisir la meilleure qualité d’ingrédients aidera à garantir que le produit fini se révèle bien. Les bocaux utilisés pour les conserves doivent être préparés et stérilisés correctement avant d’y placer le mélange de fruits chauds.
Avant de commencer à préparer les conserves, lisez attentivement la recette pour vous assurer que vous disposez de tous les ingrédients nécessaires. Les fruits utilisés pour les conserves maison doivent être examinés pour rechercher des ecchymoses ou des points faibles avant de les couper. Gardez à l’esprit que l’idée lors de la préparation des fruits pour les conserves est de les laisser en morceaux assez gros pour donner au produit fini sa texture distinctive.
Pour faire un bon lot de conserves maison, utilisez les ingrédients spécifiques indiqués dans la recette. Ils apparaissent dans le texte pour une raison, et aucune substitution ne doit être faite lorsque vous préparez un lot. Remplacer des ingrédients ou omettre des ingrédients peut réduire la qualité des conserves maison.
Si la recette demande de combiner les fruits et d’autres ingrédients et de réfrigérer le mélange pendant la nuit avant de le faire cuire, c’est une étape nécessaire. Les ingrédients doivent généralement être mélangés pendant plusieurs heures avant que le mélange ne soit cuit. Porter le mélange de fruits à ébullition et remuer fréquemment pour éviter que le mélange de fruits et de sucre ne colle au fond de la casserole.
Une fois les ingrédients cuits, la prochaine étape du processus consiste à placer les conserves chaudes dans des bocaux préparés. Une fois la marmite vidée, mettez un peu d’eau au fond de celle-ci pour faciliter son nettoyage une fois les bocaux remplis et les conserves mises en conserve. Les techniques de préparation utilisées par les générations précédentes ne sont plus adaptées aux confituriers modernes. Avant d’utiliser des bocaux pour faire des conserves, il faut les nettoyer et les stériliser en les plaçant dans une casserole d’eau bouillante.
Une méthode de bain bouillant peut être utilisée pour mettre en conserve des conserves maison. Cette méthode de mise en conserve consiste à remplir des bocaux propres avec les conserves maison chaudes du poêle et à placer le couvercle fermement en place avant de les placer dans une grande casserole d’eau. Les bocaux sont complètement recouverts d’eau puis bouillis sur la cuisinière pendant un certain temps. La recette indiquera la durée exacte que les bocaux doivent passer sous l’eau.