Lorsque vous faites rôtir des cuisses de poulet, il peut être judicieux de laver et de sécher les morceaux de poulet pour vous assurer qu’ils sont propres. cela leur permettra également d’absorber facilement les assaisonnements. Les cuisses de poulet peuvent être trempées dans un enrobage pané, frottées avec des herbes ou marinées pour leur donner plus de saveur. Ils doivent être cuits à feu vif jusqu’à ce qu’ils atteignent une température d’au moins 160° Fahrenheit (71° C). Les saupoudrer d’un peu de jus d’agrumes ou d’huile d’olive aidera à les empêcher de se dessécher pendant le processus de torréfaction.
Passer les cuisses de poulet sous un jet d’eau fraîche peut aider à éliminer les colorants artificiels qui ont été ajoutés à l’usine de transformation. Ensuite, les cuisiniers peuvent secouer doucement les jambes pour éliminer l’excès d’eau. Il peut être utile de tapoter les cuisses avec une serviette en papier après l’avoir fait, car les assaisonnements peuvent ne pas adhérer à la viande si elle est humide.
Un certain nombre d’assaisonnements peuvent être utilisés lors du rôtissage des cuisses de poulet. Certains des plus populaires sont le romarin, l’ail, le thym ou le sel d’ail. Les cuisiniers peuvent ajouter leur propre mélange d’épices ou d’herbes à la viande, ou ils peuvent acheter des marinades ou des enrobages panés spécialement conçus pour rôtir les cuisses de poulet. Ils peuvent également vouloir utiliser différentes épices en conjonction avec une marinade, et certaines bonnes marinades à essayer incluent la vinaigrette italienne, le jus d’ananas ou la sauce aigre-douce pour n’en nommer que quelques-unes.
Les cuisses de poulet rôties doivent être cuites entre 400° et 450° Fahrenheit (204° à 232° C) pendant environ 30 à 40 minutes. Cuire le poulet de cette manière peut réduire le risque d’empoisonnement à la salmonelle, car une chaleur élevée peut tuer cette bactérie. Il peut être judicieux de vérifier la température interne des morceaux de poulet avec un thermomètre à viande pour s’assurer qu’ils sont au moins à 160 ° Fahrenheit (71 ° C) et que la viande est brun clair plutôt que rose ou rouge.
La cuisson des cuisses de poulet à des températures élevées peut parfois entraîner une viande sèche, il est donc important d’humidifier les morceaux de poulet de temps en temps pendant le processus de rôtissage. Une façon de le faire est de les arroser de jus de citron vert ou de citron, ou d’arroser la viande d’un mélange d’herbes et d’huile. Il peut être utile de le faire deux ou trois fois pendant le rôtissage des cuisses de poulet, et si les morceaux sont également retournés pendant qu’ils sont arrosés, cela peut aider à assurer une cuisson uniforme des cuisses de poulet.