L’été est le moment des grillades, mais même en plein hiver, les cuisiniers amateurs ont parfois envie de brochettes de poulet. Ils fournissent non seulement la base d’un repas facile et délicieux, mais il y a quelque chose à propos de passer un bâton pointu à travers un légume ou deux ainsi qu’à travers le poulet qui rend ces légumes soudainement délicieux pour le genre de jeunes chiens de chasse qui autrement ne le feraient pas. approchez-vous d’un. Les meilleures brochettes de poulet traînent un moment avant de cuire dans une marinade, et la meilleure marinade de brochette de poulet combine une base acide pour aider à attendrir la viande avec quelques exhausteurs de goût bien choisis.
Une bonne marinade de brochette de poulet contient un élément acide, et le cuisinier à la maison avisé les mélange dans un bol non métallique tout en faisant mariner la viande dans un récipient en verre ou en céramique également. Des légumes plus denses comme les poivrons et les oignons peuvent entrer dans la marinade avec la viande. Les bouchées plus délicates comme les tomates cerises doivent être ajoutées dans les 30 dernières minutes. Des herbes séchées ou fraîches peuvent être utilisées, mais il est important de savoir que les herbes séchées sont plus puissantes, donc une quantité moindre est suffisante. Les herbes fraîches ont plus de chances d’imprégner la viande de leurs parfums merveilleux et variés si elles sont hachées à la main ou jetées dans un mélangeur avec les autres ingrédients.
Une marinade traditionnelle pour shish kabob convient également au poulet. Il combine la douceur du miel ou de la cassonade avec la saveur profonde du soja et un peu d’huile d’olive comme base. Le jus d’un citron fournit de l’acidité pour aider à décomposer toute ténacité charnue avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre pour le composant logiciel enfichable et un peu de poivre de Cayenne ou d’un autre piment fort.
Une variante de cette marinade de brochettes de poulet remplace le citron par du vinaigre de vin blanc ou rouge et une touche de sauce à steak pour la sauce soja. Une bonne quantité d’oignon haché et d’origan ou d’autres herbes apporte de la saveur. Comme pour les autres marinades de poulet, la viande doit reposer dans le liquide au moins deux heures complètes afin d’absorber les saveurs et de laisser la base acide faire son travail.
Les cuisiniers amateurs qui veulent préparer leurs brochettes à la thaïlandaise n’ont besoin que de quelques ingrédients. Au lieu du jus de citron ou du vinaigre comme base acide, le jus de citron vert apporte une note élevée d’agrumes. Mélangée avec de l’huile d’olive ou de canola, quelques shakes de sauce soja et un peu de sauce de poisson également, cette marinade de brochette de poulet peut également gérer une cuillerée de beurre de cacahuète crémeux pour ceux qui l’aiment.
Les cuisiniers chevronnés et les débutants peuvent expérimenter les marinades de poulet sans crainte. L’ajout de gingembre frais, de zeste d’orange ou de jus de fruit modifiera subtilement la saveur. Des accompagnements d’assaisonnement inhabituels comme de la poudre de curry, du chutney en pot ou des conserves de fruits, ou de la cannelle moulue peuvent mettre la signature personnelle d’un cuisinier sur un plat déjà très populaire.