Une réaction allergique au poulet peut survenir aussi rapidement que quelques minutes après avoir mangé de la viande de poulet. En plus d’être allergiques à la viande, les personnes atteintes sont souvent également allergiques aux plumes de poulet et aux œufs. Dans certains cas, l’allergie à la viande peut survenir sans aucune de ces allergies associées. Lorsqu’une personne est allergique au poulet, il existe de nombreux signes différents.
La gravité de la réaction allergique déterminera la rapidité avec laquelle les signes et les symptômes apparaissent. Dans les cas très graves, la personne réagira quelques minutes après avoir mangé du poulet sous une forme ou une autre. Dans les cas moins graves, il peut s’écouler jusqu’à deux jours avant que les symptômes ne commencent à se manifester. Les symptômes d’une réaction allergique au poulet peuvent être essentiellement regroupés en symptômes gastro-intestinaux – ou abdominaux – et externes.
Les signes respiratoires associés aux allergies au poulet comprennent la respiration sifflante, la toux, l’oppression thoracique et la difficulté à respirer. Des symptômes bénins peuvent bien répondre aux médicaments contre les allergies en vente libre. Lorsque les symptômes sont graves ou s’ils s’aggravent avec le temps, il est important de consulter un médecin. Cela est particulièrement vrai si les voies respiratoires se resserrent en raison d’un gonflement de la bouche ou de la gorge. Dans de rares cas, des sinus bloqués ou un nez qui coule peuvent survenir.
Les symptômes abdominaux de cette allergie sont très similaires à ceux d’une intoxication alimentaire. En plus des types de symptômes, la zone et la gravité peuvent différer. Des crampes peuvent survenir dans l’abdomen et peuvent être associées à des nausées, des vomissements et de la diarrhée. La douleur peut varier de légère à sévère, mais si elle s’aggrave avec le temps, une assistance médicale peut être nécessaire. De plus, si les symptômes se prolongent, un médecin doit être consulté, en particulier si la personne vomit ou souffre de diarrhée pendant plus de quelques heures.
Les signes externes d’une réaction allergique au poulet sont des démangeaisons de la peau et de l’urticaire. La personne peut souffrir d’un ou des deux symptômes et ils peuvent être localisés – trouvés dans une seule zone – ou généralisés – trouvés dans tout le corps. La lotion à la calamine et les médicaments en vente libre peuvent être utilisés pour traiter les symptômes bénins, mais les réactions plus graves doivent être examinées par un médecin.
Dans de rares cas, la réaction allergique au poulet est si grave que la personne subit une anaphylaxie. Ce type de réaction met la vie en danger car il affecte plusieurs systèmes du corps, y compris le système respiratoire. Les symptômes se développent très rapidement, parfois en quelques minutes ou secondes, et nécessiteront une intervention médicale pour être traités.