La salmonellose survient lorsqu’un individu développe une infection bactérienne après avoir mangé de la viande ou de la volaille contaminée. La diarrhée à des degrés divers de gravité est généralement le premier signe que quelque chose ne va pas. Elle peut aussi s’accompagner de douleurs à l’estomac et de fièvre.
La maladie est causée par l’ingestion de bactéries salmonelles, provenant généralement de volailles ou d’œufs mal cuits. Cependant, ce ne sont pas les seuls aliments qui peuvent causer une infection à la salmonelle, et même certains légumes peuvent contenir la bactérie. Comme il existe un certain nombre de sources différentes pour la bactérie, le fait que la personne ait récemment mangé ou non un type spécifique d’aliment peut aider à diagnostiquer la maladie. Si les symptômes se développent après avoir mangé des aliments contenant des œufs crus ou du poulet qui n’a pas été cuit à la bonne température, la salmonellose est un diagnostic probable.
La détresse gastro-intestinale est généralement le premier des symptômes de la salmonellose à se développer, avec des crampes d’estomac et des douleurs abdominales. Cela peut prendre jusqu’à trois jours pour que les premiers symptômes commencent à se manifester, car ils commencent lorsque la bactérie infecte et se propage dans l’intestin grêle. Ces bactéries interfèrent avec la façon dont les aliments sont transformés et éliminés, de sorte que la diarrhée est l’un des symptômes les plus courants de la salmonellose.
Selon les individus, les symptômes de la salmonellose peuvent durer jusqu’à une semaine. Pendant ce temps, il est important de boire des liquides supplémentaires afin de rester hydraté. La diarrhée peut ne pas être grave et ne durer que quelques jours, mais elle peut entraîner la déshydratation de l’individu et exercer une pression supplémentaire sur le corps.
D’autres symptômes de la salmonellose peuvent se développer parallèlement à la diarrhée. Il peut y avoir des cas de symptômes pseudo-grippaux, tels qu’une alternance de fièvre et de frissons, ainsi qu’une sensibilité dans les muscles de l’abdomen. Des formes supplémentaires de détresse gastro-intestinale peuvent accompagner la diarrhée, y compris des vomissements. Il peut y avoir une sensation générale de faiblesse et des nausées constantes. Les courbatures et la fatigue peuvent également être présentes tout au long de l’infection en tant que symptôme et conséquence des symptômes.
Le développement d’une fièvre et de crampes d’estomac sévères peut rendre l’infection encore plus douloureuse. La plupart des cas ne sont pas suffisamment graves pour nécessiter des soins médicaux professionnels; si les symptômes de la salmonellose durent plus d’une semaine, il est possible que l’infection bactérienne se soit propagée à l’extérieur du tube digestif. Dans ce cas, des soins médicaux doivent être recherchés. La plupart des professionnels de la santé mettront l’individu sous traitement antibiotique afin d’aider les défenses de l’organisme à combattre l’infection.