La listériose est un type d’infection bactérienne qui est classiquement contractée par la consommation d’aliments contaminés. Chez les personnes dont le système immunitaire est sain, la bactérie ne peut généralement pas se multiplier et se propager, mais chez les personnes immunodéprimées, les personnes âgées et les enfants, l’infection peut devenir très grave, voire mortelle. Comme d’autres maladies d’origine alimentaire, le risque de développer la listériose peut être radicalement réduit en observant les précautions de manipulation lors de la manipulation des aliments.
Cette infection est causée par Listeria monocytogenes. Les bactéries sont souvent présentes dans l’eau et le sol en plus des animaux, et en fait, de nombreux humains ont quelques bactéries Listeria dans leurs intestins à un moment donné. La listériose se développe classiquement lorsque les gens manipulent des animaux infectés et ne se lavent pas les mains après, ou lorsqu’ils mangent des aliments contaminés. Le fromage à pâte molle est souvent suspecté dans les épidémies de listériose, tout comme les viandes mal cuites.
La listériose peut prendre plusieurs formes. Certains patients développent de la fièvre, des maux de tête, des nausées et de la diarrhée car la bactérie provoque des maladies gastro-intestinales. Cependant, les bactéries peuvent également pénétrer dans la circulation sanguine et le système nerveux, provoquant des convulsions, une perte d’équilibre, une confusion et des convulsions. Ce type d’infection est beaucoup plus grave et nécessite un traitement immédiat avec des antibiotiques.
L’infection à Listeria est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes. Les femmes peuvent faire une fausse couche à cause de la listériose et elles peuvent également transmettre l’infection au fœtus au fur et à mesure de son développement. La listériose peut également se développer à la suite d’une contamination croisée pendant le travail et l’accouchement. Chez les nouveau-nés, cette infection est extrêmement dangereuse et souvent mortelle, car leur corps et leur système immunitaire ne sont tout simplement pas capables de vaincre la bactérie.
Les femmes enceintes doivent faire extrêmement attention à ce qu’elles mangent pour éviter la listériose et d’autres conditions médicales dangereuses qui peuvent menacer la grossesse. La plupart des obstétriciens fournissent à leurs patientes une liste d’aliments sûrs et d’aliments à éviter, ainsi que les raisons de la nécessité d’éviter certains aliments. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent également surveiller attentivement leur alimentation pour éviter les aliments susceptibles de provoquer la listériose et d’autres infections potentiellement mortelles.
La cuisson complète des aliments peut tuer les bactéries qui causent cette infection, ainsi que tout autre visiteur bactérien indésirable. Il est également important de conserver les aliments à des températures sécuritaires, qu’ils soient chauds ou froids, et de se laver fréquemment les mains lors de la préparation des aliments, en plus de manipuler la viande et les fruits de mer sur des planches à découper isolées qui ne sont pas partagées avec les légumes et autres ingrédients.