Une quiche aux poireaux est une quiche à base de poireaux comme ingrédient. Une quiche est un terme français pour une pâtisserie remplie d’un mélange d’œufs. Le mélange se compose d’œufs et de lait combinés avec des ingrédients tels que du fromage, de la viande et des légumes.
La croûte de quiche est généralement préparée en combinant de la farine et du sel, en coupant du shortening puis en remuant dans de l’eau glacée. La croûte est ensuite pressée dans un plat à quiche ou un moule à tarte et remplie de la garniture à quiche. La croûte n’est pas cuite avant d’ajouter la garniture.
La garniture de quiche peut être préparée à partir de combinaisons d’ingrédients selon les goûts de chacun. Avec une base d’œufs et de crème épaisse, des ajouts tels que du bacon, du fromage et des poireaux peuvent compléter le plat. Les tomates et les poivrons verts peuvent être utilisés pour garnir la quiche de façon colorée et rehausser sa saveur.
Le poireau, membre de la famille des liliacées, est un légume qui ressemble à l’oignon vert. Leur saveur, cependant, est plus douce que celle d’un oignon. Les poireaux sont disponibles toute l’année. Lors de la préparation des poireaux à utiliser dans une quiche aux poireaux, les cuisiniers coupent leurs hauts vert foncé et leurs racines filandreuses et lavent soigneusement leurs tiges blanches et les verts restants. Les poireaux sont ensuite tranchés et sautés légèrement au beurre avant d’être ajoutés à la garniture de la quiche.
Le dépôt de quiche peut également être fait en utilisant un substitut d’œuf à faible teneur en cholestérol. De même, la croûte peut être faite en utilisant des substituts plus sains. Une quiche aux poireaux peut également être un plat végétarien pour les végétariens qui mangent des œufs, ou la quiche peut être préparée avec une alternative aux œufs comme le tofu.
Les options d’ingrédients pour la quiche aux poireaux peuvent varier selon que le plat sera servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. En règle générale, des viandes telles que du bacon et des saucisses, ainsi que des légumes et des fromages à saveur douce, sont ajoutés à une quiche aux poireaux préparée pour le petit-déjeuner. Pour une quiche aux poireaux servie pour le déjeuner ou le dîner, les saveurs et les ingrédients peuvent être plus puissants. Les fromages suisse et romano sont de bonnes options pour une quiche aux poireaux, et la saveur peut être rendue plus intense en ajoutant des oignons et des poivrons.
Une fois assemblée, la quiche aux poireaux est généralement cuite jusqu’à ce que le mélange de croûte et d’œufs soit ferme et doré. La cuisson est vérifiée en plantant un couteau au centre de la quiche. Quand le couteau ressort propre, c’est cuit. La quiche aux poireaux peut être coupée en portions individuelles ou servie sous forme de buffet directement à partir du plat.