Le pain végétalien aux courgettes, comme les autres produits et produits de boulangerie végétaliens, est fabriqué sans utiliser de produits d’origine animale. Le pain ne contient ni œufs ni produits laitiers. En règle générale, le pain végétalien aux courgettes utilise des graines de lin pour remplacer l’œuf et de l’huile végétale pour remplacer le beurre. Un certain nombre d’ingrédients supplémentaires peuvent être cuits dans du pain aux courgettes végétalien, y compris des noix comme les noix de pécan, le chocolat et les raisins secs.
Les graines de lin moulues mélangées à de l’eau prennent la consistance de blancs d’œufs. Habituellement, 1 cuillère à soupe (14 grammes) de graines de lin mélangées à 2 cuillères à soupe (30 grammes) d’eau équivaut à un œuf. Un cuisinier qui n’a pas accès aux graines de lin peut utiliser un substitut d’œuf commercial ou de l’amidon de maïs à la place. La compote de pommes fonctionne également comme substitut d’œuf dans le pain aux courgettes végétalien.
De nombreuses recettes de pain aux courgettes standard nécessitent déjà un certain type d’huile végétale à utiliser comme graisse. Si la recette demande du beurre, un cuisinier peut échanger de l’huile contre du beurre en réduisant légèrement la quantité de graisse. Par exemple, si la recette demande 1/2 tasse (115 grammes) de beurre, elle peut utiliser 1/3 tasse (85 ml) d’huile végétale, comme l’huile de canola. Elle peut également remplacer la margarine par du beurre de manière égale.
Certaines recettes de pain végétalien aux courgettes demandent l’ajout de noix, de noix de pécan ou de fruits secs comme les canneberges. D’autres appellent à mélanger une poignée de pépites de chocolat dans la pâte. Les pépites de chocolat doivent également être végétaliennes, ce qui signifie qu’elles ne peuvent contenir aucun ingrédient laitier. Les pépites de chocolat mi-sucré sont généralement végétaliennes, bien que certaines contiennent des ingrédients laitiers cachés. La meilleure option pour un cuisinier végétalien est de rechercher des pépites de chocolat spécifiquement étiquetées comme végétaliennes s’il souhaite les ajouter au pain aux courgettes.
Un pain aux courgettes végétalien peut être une option considérablement plus saine que le pain aux courgettes standard, car le manque d’œufs et de beurre réduit la quantité de cholestérol dans le pain et peut réduire la quantité de graisse. Certains cuisiniers peuvent s’efforcer de rendre leurs pains encore plus sains en utilisant des sucres non raffinés et des farines de blé entier. Un pain fait avec de la farine de pâtisserie de blé entier aura toujours un goût léger et non dense, même s’il aura plus de farine.
Certains types de sucre granulé ne sont pas végétaliens, car ils sont filtrés sur de l’omble chevalier. Si une cuisinière ne sait pas si son sucre est végétalien, elle peut décider d’utiliser un édulcorant comme le sirop d’érable ou le nectar d’agave dans le pain. D’autres options végétaliennes incluent le sucre turbinado ou d’autres types de cassonade.