Le sauté de poulet et de nouilles est un plat d’inspiration asiatique qui combine du poulet avec des nouilles, des légumes et le goût asiatique unique de l’huile de sésame. Réputé pour ses capacités de cuisson rapide, le sauté de poulet et de nouilles nécessite peu de travail de préparation et peut passer de la glacière à l’assiette en moins de 15 minutes. Le secret d’un sauté de poulet et de nouilles à cuisson rapide est de cuire le plat par étapes et de ne combiner les ingrédients qu’à la toute fin pour réunir toutes les saveurs.
Le sauté est l’une des plus anciennes méthodes de cuisson connues de l’homme, et il n’utilise généralement qu’une seule casserole, appelée wok, pour cuisiner un repas entier. Le secret est une chaleur très élevée et des temps de cuisson rapides, les ingrédients étant constamment remués pendant la cuisson pour éviter de brûler. Le sauté de poulet et de nouilles nécessite une casserole supplémentaire pour faire bouillir les nouilles avant de les placer dans le wok. Pendant que les nouilles bouillent, les légumes, les poivrons, les champignons sont tranchés finement et enrobés d’une fine couche d’huile de graines de sésame. Le poulet peut également être coupé en petites lanières fines pour lui permettre de cuire plus rapidement.
Les nouilles sont égouttées et recouvertes d’une légère couche d’huile de sésame, puis placées dans le wok pour cuire pendant quelques minutes. Une fois terminé, les nouilles sont retirées du wok et le poulet est cuit pendant quelques minutes. Ce retrait et cette cuisson des ingrédients suivants sont répétés jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été cuits pendant plusieurs minutes. Une fois tous les ingrédients cuits initialement, le plat entier est placé dans le wok pour être sauté pendant plusieurs minutes à feu vif. Non seulement cela réchauffe tous les ingrédients du sauté de poulet et de nouilles, mais cela rassemble également toutes les saveurs individuelles à la fin.
Ce plat peut être préparé avec des résultats égaux en utilisant des nouilles de riz ou des nouilles aux œufs. En plus du sel et du poivre traditionnels, les épices qui peuvent être utilisées dans les sautés de poulet et de nouilles comprennent le gingembre, les graines de sésame et la sauce soja. Le ketchup et le bouillon de poulet aident à ajouter de l’humidité et de la saveur tout en faisant frire le plat. Pendant la cuisson du sauté de poulet et de nouilles, le plat doit être remué continuellement et rapidement pour cuire uniformément tous les ingrédients. Si nécessaire, une petite quantité de bouillon de poulet peut être ajoutée au sauté pour créer de l’humidité supplémentaire et favoriser une cuisson uniforme.