Un ovo-végétarien au sens strict est une personne qui ne mange ni viande, ni poisson, ni produits laitiers. Le régime alimentaire de ce type de végétarien se compose généralement de céréales, de légumineuses, de fruits et légumes et d’œufs. Parfois, les gens confondent ovo-végétarien avec lacto-ovo végétarien. Ce dernier type de personne consomme également des produits laitiers, ce qui le rend différent de quelqu’un qui ne mange que des œufs en plus des produits végétariens standard.
Certaines personnes trouvent l’ovo-végétarisme plus attrayant et en général plus respectueux des animaux. Beaucoup pensent que les conditions des animaux élevés comme animaux laitiers ne sont pas bonnes et que les grandes laiteries font un certain nombre de choses aux animaux qui représentent de la cruauté. Il s’agit notamment de pratiques telles que s’assurer que les vaches gestantes régulièrement afin que leur niveau de production de lait reste élevé. Compte tenu des ressources, un ovo-végétarien pourrait élever des vaches ou des chèvres et ne collecter le lait des animaux qu’après leurs gestations naturelles, évitant ainsi la cruauté, mais tout le monde n’a pas ces ressources.
Alternativement, l’ovo-végétarien pourrait ne pas s’opposer aux pratiques laitières, mais pourrait avoir une intolérance au lactose ou une allergie aux produits laitiers qui empêche la consommation de lait ou de sous-produits laitiers. Sinon, ils pourraient volontiers les manger, mais ils ne le peuvent tout simplement pas. Ils suppriment ainsi simplement l’aspect lacto du végétarisme lacto-ovo et limitent la consommation de sous-produits de viande aux œufs.
Un certain nombre de végétariens pensent qu’ils ne reçoivent pas suffisamment de nutriments, même d’un régime alimentaire bien planifié, et certaines vitamines comme les vitamines B et les minéraux comme le fer sont difficiles à obtenir sans consommation de certains sous-produits de la viande. Les œufs, notamment parce que les circonstances dans lesquelles ces animaux peuvent être élevés peuvent être contrôlées. Ceux-ci fournissent de bonnes vitamines et peuvent varier considérablement le régime alimentaire, offrant un certain nombre d’options indisponibles lorsque les œufs ne sont pas utilisés. Il existe des livres et des sites Web dédiés aux recettes ovo-végétariennes qui peuvent aider les gens à se lancer.
Certains craignent que les ovo-végétariens aient une alimentation trop riche en cholestérol. Ce n’est généralement pas une grande préoccupation si le végétarien a une alimentation variée et exerce un contrôle des portions sur tous les aliments contenant des œufs. Étant donné que peu de sources de cholestérol sont consommées, comme la viande rouge, les niveaux de cholestérol peuvent généralement rester assez bas.
Le danger d’un régime riche en cholestérol peut concerner les végétariens qui ne préfèrent pas les légumes. Si une grande partie de l’alimentation comprend des œufs, le taux de cholestérol pourrait grimper dans une fourchette indésirable. Un régime principalement végétarien avec quelques œufs jetés chaque semaine a peu de chances d’avoir ce résultat.