La purée de pommes de terre rouges est un type de purée de pommes de terre à base de pommes de terre rouges. Habituellement, ces pommes de terre ne sont pas épluchées avant d’être cuites et écrasées. Après avoir été écrasés, ils peuvent également être battus pour les rendre plus lisses. Le lait et le beurre sont également généralement ajoutés. D’autres ingrédients peuvent également être utilisés pour ajouter des saveurs supplémentaires à ces pommes de terre.
La purée de pommes de terre traditionnelle est généralement préparée avec des pommes de terre à peau brune ou dorée. Après avoir été épluchées et cuites, les pommes de terre sont écrasées et battues jusqu’à ce qu’elles soient lisses. La purée de pommes de terre rouges, cependant, est une variante de la purée de pommes de terre ordinaire. Comme son nom l’indique, ces types de purée de pommes de terre sont faites avec des pommes de terre à peau rouge.
Les pommes de terre utilisées pour faire de la purée de pommes de terre rouges doivent être d’une couleur rosée d’apparence saine et sans imperfections. Les peaux de pommes de terre doivent être lisses et fermes, non ridées et douces. Toutes les petites pousses ou taches brunes doivent également être coupées des pommes de terre avant la cuisson.
Avant que les pommes de terre ne soient cuites, elles peuvent être épluchées. Cependant, beaucoup de ceux qui préparent ce plat choisissent généralement de laisser les peaux. Cela ajoute de la couleur et de la texture à la purée de pommes de terre rouges.
Les pommes de terre rouges peuvent être cuites au four ou bouillies avant d’être réduites en purée. S’ils sont mis au four pour cuire, les peaux doivent être laissées. Ils doivent également être recouverts de beurre et enveloppés dans du papier d’aluminium pour les empêcher de se dessécher.
Cependant, la plupart des cuisiniers préfèrent généralement faire bouillir les pommes de terre utilisées pour faire de la purée de pommes de terre rouges. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être coupées en morceaux uniformes avant d’être ajoutées à une casserole d’eau bouillante. Les pommes de terre sont cuites lorsqu’elles sont tendres. Ils peuvent ensuite être égouttés et écrasés.
Comme la plupart des autres vraies purées de pommes de terre, les pommes de terre rouges en purée sont généralement écrasées avec un pilon à pommes de terre en premier. La plupart des cuisiniers ajoutent du lait ou de la crème, ainsi que du beurre, pendant qu’ils sont écrasés. Les pommes de terre rouges écrasées ne nécessitent généralement rien de plus que d’être écrasées avec un pilon à pommes de terre. Ces types de plats de pommes de terre ont généralement une texture un peu plus épaisse que la purée de pommes de terre traditionnelle.
Pour faire une purée de pommes de terre plus crémeuse, cependant, les pommes de terre écrasées peuvent être battues avec un mélange électrique. Divers assaisonnements peuvent également être ajoutés aux pommes de terre, notamment l’ail, le sel et le poivre. Le fromage et la ciboulette peuvent également être mélangés à une purée de pommes de terre rouges.