Un wok en fonte peut avoir différents poids et tailles, et le bon peut dépendre d’un certain nombre de facteurs, notamment votre budget et vos besoins individuels. Il peut être judicieux de réfléchir au type de poêle sur lequel vous pourriez utiliser ce wok en métal. Ce wok classique peut avoir une longue poignée à l’avant ou des poignées plus petites de chaque côté. Une longue poignée peut faciliter le déplacement du wok lorsqu’il est sur le dessus de la cuisinière, mais les poignées sur le côté peuvent être plus pratiques pour transporter la casserole.
Le trait le plus souvent associé à un wok en fonte est le poids. Beaucoup de gens pensent à tort que cette casserole est toujours très lourde ; Toutefois, ce n’est pas necessairement le cas. L’un de ces types de woks peut n’être que légèrement plus lourd qu’un modèle en acier inoxydable ou en aluminium ou il peut s’agir d’un modèle extrêmement lourd. Un wok plus léger pourrait être plus facile à utiliser, mais un wok lourd pourrait garder les aliments au chaud plus longtemps. Les unités plus lourdes sont normalement plus chères, mais peuvent aussi durer plus longtemps que les modèles plus légers.
Contrairement à un appareil électrique, l’utilisation d’un wok en fonte nécessite une cuisinière ou un gril pour fournir de la chaleur. Cela signifie que savoir où vous pourriez utiliser cette casserole peut être utile lorsque vous essayez de faire un achat. Vous devez vous assurer que le bas de l’appareil est à peu près de la même taille que le brûleur, si vous cuisinez sur une cuisinière. Il est utile que le fond soit plat, car cela permettra aux aliments au fond du wok de chauffer uniformément. Le wok doit bien s’adapter au centre d’un gril et avoir suffisamment d’espace de tous les côtés pour permettre de tourner cette casserole pendant la cuisson.
Un wok en fonte peut avoir une longue poignée sur le devant, ce qui peut être un avantage si vous prévoyez également d’utiliser le wok comme une poêle ordinaire de temps en temps. Si cette poignée est en bois, vous pourrez tenir cette section pendant que vous cuisinez. Même ainsi, de nombreux cuisiniers aiment utiliser un wok de manière plus traditionnelle en le tournant d’un côté à l’autre lors de la préparation des aliments. Des poignées sur le côté pourraient faciliter cette tâche. Avec ce type de casserole, vous pouvez facilement la retirer de la cuisinière lorsque vous avez terminé, utilisant ainsi le wok à la fois comme plat de cuisson et de service.