Aucune formation formelle n’est requise pour devenir traiteur d’entreprise. Une formation en services alimentaires, en marketing et en gestion d’entreprise peut vous aider. Une expérience en tant qu’organisateur d’événements, dans le monde des affaires ou dans une entreprise de restauration peut également vous aider à devenir traiteur d’entreprise.
La plupart des collèges n’offrent pas de programmes d’études spécifiques en restauration d’entreprise, mais beaucoup proposent des cours qui peuvent vous aider à démarrer. Recherchez des cours sur la préparation des aliments, la conservation des aliments, le transport et la sécurité des aliments, l’achat et la gestion des aliments. Tous ces cours peuvent vous fournir une formation précieuse. Une grande partie de cela peut également être autodidacte par le biais de lectures personnelles, d’études et éventuellement de stages.
Pour devenir traiteur d’entreprise, il est généralement essentiel de savoir bien cuisiner. La capacité de créer des plats délicieux et beaux est le plus souvent ce qui incitera les clients à revenir pour utiliser vos services de restauration. Savoir cuisiner des aliments en grande quantité peut être un atout pour devenir traiteur en entreprise.
La connaissance de la préparation d’un menu, de la tarification de vos services, du choix des fournisseurs de nourriture et de l’équipement et des fournitures à utiliser font partie intégrante d’une entreprise de restauration réussie. Associer des aliments complémentaires à votre menu peut créer un repas cohérent pour vos clients. Une tarification trop élevée entraînera probablement une perte d’activité, mais une tarification trop basse peut créer des problèmes de couverture des coûts et des frais généraux. De nombreuses entreprises de restauration utilisent un mélange d’aliments cultivés localement et de chaînes d’approvisionnement alimentaires nationales pour leur approvisionnement alimentaire. Certaines fournitures et équipements peuvent être achetés dans les magasins de fournitures de restaurant et certains peuvent même être achetés d’occasion, ce qui entraîne des remises importantes sur les nouveaux prix.
Une fois que vous avez maîtrisé les bases du côté culinaire du métier, il est temps de vous concentrer sur le sens des affaires nécessaire pour devenir traiteur d’entreprise. La connaissance des machines de bureau de base, du service à la clientèle et de l’étiquette commerciale peut être essentielle. Encore une fois, une grande partie de cela peut être autodidacte, mais des cours formels peuvent également être suivis.
Même si vous travaillerez principalement avec des aliments dans la restauration d’entreprise, savoir comment faire fonctionner les machines de bureau de base vous aidera à gérer l’entreprise. Vous devrez peut-être prendre des appels téléphoniques, organiser des rendez-vous de consultation avec les clients et planifier des livraisons, entre autres. Avoir des compétences exceptionnelles en service à la clientèle peut mettre vos clients à l’aise et vous aider à contrôler des situations potentiellement explosives.
L’expérience en tant que planificateur d’événements peut vous donner des connaissances précieuses sur la façon de localiser les clients de la restauration d’entreprise. Plusieurs fois, vous devrez soit vous appuyer sur les relations actuelles, soit vous rendre personnellement dans des entreprises avec des échantillons de votre travail pour vous constituer une clientèle. Proposer d’organiser des événements gratuitement ou à un prix très avantageux peut également vous aider à faire la publicité de votre entreprise.