Un traiteur d’entreprise prépare la nourriture pour les événements d’entreprise. Les sociétés et les grandes entreprises peuvent avoir un certain nombre d’événements au cours desquels elles ont besoin de nourriture préparée. Une société peut souhaiter organiser un banquet pour un client ou pour annoncer un lancement de produit ou pour son personnel ; il peut souhaiter organiser une collecte de fonds pour faire connaître sa marque d’entreprise, ou il peut souhaiter faire quelque chose comme inviter quelques clients à un déjeuner ou un dîner privé. À toutes ces occasions, un certain type de nourriture devra être fourni, et souvent un traiteur d’entreprise fait le travail.
La plupart des entreprises utiliseront une entreprise de restauration externe pour agir en tant que traiteur d’entreprise. La société peut établir une relation régulière avec le bureau d’un traiteur particulier et utiliser ce bureau pour toutes ses activités corporatives. D’autres entreprises embaucheront simplement des traiteurs au besoin, selon qui est en mesure de fournir le type de nourriture recherché au prix le plus abordable. Dans certains cas, une société aura un personnel de restauration sur place; c’est rare pour la plupart des entreprises, à l’exception des hôtels et des salles de banquet et d’autres environnements similaires dans lesquels des fêtes ont souvent lieu.
Un traiteur d’entreprise commence par établir un menu pour l’occasion particulière. Il peut proposer soit un dîner assis, soit un buffet. La plupart des traiteurs ont une gamme fixe de sélections à différentes gammes de prix parmi lesquelles l’entreprise peut choisir. Le traiteur et la société déterminent un menu approprié et un prix par personne, ou prix par tête, que la société paiera pour les services de restauration.
Le traiteur prépare ensuite la nourriture – souvent dans ses propres cuisines – à la date donnée de l’événement et apporte la nourriture pré-préparée à l’endroit où la société organise l’événement. La plupart des traiteurs apporteront également leurs propres pièces de service, et beaucoup apporteront leurs propres assiettes, couverts et linge de table. Certains, cependant, n’apporteront que la nourriture et la corporation devra assurer le service aux tables.
Lors de l’événement, la plupart des entreprises de restauration fournissent également du personnel d’attente. Cela signifie que le traiteur d’entreprise enverra des serveurs et des serveuses à l’événement pour servir la nourriture. Lors de certains événements d’entreprise où l’alcool est approprié, le traiteur enverra également un barman dans le cadre du service de restauration. À la fin de la soirée, les traiteurs et les serveurs de l’entreprise nettoient et emportent tout ce qu’ils ont apporté avec eux de la salle.