Les enchiladas végétaliennes sont un plat mexicain préparé sans l’utilisation de produits d’origine animale. Bien que les enchiladas traditionnelles puissent être préparées avec des ingrédients tels que le bœuf ou le poulet, le fromage et la crème sure, entre autres, les enchiladas végétaliennes ne contiennent aucun de ces ingrédients. Ils sont traditionnellement préparés avec une tortilla de maïs, bien qu’ils puissent également être préparés avec une tortilla à la farine, et contiennent une garniture épicée et généralement une sauce rouge épicée à base de tomates et de poivrons. C’est un plat populaire et relativement sain lorsqu’il est préparé de manière végétalienne, et il existe de nombreuses façons de le personnaliser selon les goûts.
Il existe un certain nombre de recettes différentes pour les enchiladas végétaliennes à trouver en cherchant simplement en ligne. Il existe cependant des ingrédients communs dans de nombreuses recettes. Généralement, la garniture d’une enchilada est cuite en premier, un certain nombre d’ingrédients différents étant chauffés et mélangés dans une casserole. Cela peut inclure des poivrons, des oignons, des tomates et généralement du tofu ferme en cubes ou émietté pour donner au plat un peu plus de densité et le rendre plus copieux. Certaines personnes ajoutent également des haricots noirs, des courgettes, des aubergines ou tout autre légume de leur choix. Tous ces ingrédients sont ensuite généralement sautés dans de l’huile d’olive et des épices. Les épices couramment utilisées comprennent le cumin, la coriandre, le poivre et la poudre de chili, entre autres.
L’assemblage des enchiladas est très simple et se fait en plaçant quelques cuillerées du mélange de garniture au centre d’une tortilla, en la roulant et en la plaçant dans un plat allant au four. Traditionnellement, les enchiladas sont garnies de sauce puis cuites au four, et les enchiladas végétaliennes ne sont pas différentes. La sauce est généralement à base de tomates et comprend bon nombre des mêmes ingrédients que dans la garniture. Certaines personnes ajouteront également de la salsa, ou du fromage végétalien émietté à base de soja, pour les faire ressembler davantage à des enchiladas traditionnelles. Couvrir les enchiladas pendant la cuisson aidera à garantir que les tortillas restent molles et ne deviennent pas croustillantes sur les bords, ce qui n’est généralement pas souhaitable.
Les enchiladas végétaliennes sont ensuite servies chaudes et dégustées immédiatement. Ils se congèlent également assez bien, ils peuvent donc être un excellent choix pour se préparer dans un lot plus important, puis les ranger pour plus tard. Bien que préparer des plats végétaliens sans utiliser de viande ou de produits laitiers demande un peu d’effort et de créativité supplémentaires, cela en vaut la peine pour de nombreuses personnes lorsqu’elles savent qu’elles suivent leurs principes. Les personnes qui ne sont pas végétaliennes peuvent certainement aussi profiter des enchiladas végétaliennes.