Presque tous les types de plats peuvent être préparés dans un wok, mais comme cette batterie de cuisine est originaire d’Asie, les plats asiatiques sont généralement les types les plus courants de plats au wok. Le sauté, par exemple, est l’un des plats asiatiques les plus populaires au wok. Le riz frit et le lo mein sont également des plats de wok très populaires.
Un wok est une poêle à frire asiatique, souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Il est en forme de bol avec des côtés évasés et il aura généralement un fond rond. La plupart des woks ont également deux poignées en métal de chaque côté. Les woks utilisés dans les cultures occidentales, cependant, ont souvent un fond plat et peuvent avoir un long manche en bois d’un côté et un manche plus court de l’autre.
Les woks sont des ustensiles de cuisine très polyvalents. Ils peuvent être utilisés pour faire frire, bouillir ou cuire à la vapeur des aliments, par exemple. De nombreux Asiatiques utilisaient souvent leurs woks pour préparer des plats au wok pour à peu près tous les repas.
Les plats sautés sont parmi les plats les plus populaires pour lesquels un cuisinier peut utiliser un wok. Ceux-ci contiennent généralement des légumes coupés en petits morceaux et cuits rapidement à feu vif. Plusieurs légumes peuvent être ajoutés à un plat sauté, notamment des oignons, des poivrons, des carottes, des champignons, des pois mange-tout et des courges.
Les cuisiniers ajoutent également généralement un certain type de viande, de volaille ou de fruits de mer à la plupart des plats sautés. Le bœuf, le poulet et les crevettes sont tous des ingrédients populaires pour les sautés. La viande est généralement d’abord dorée à feu très vif, puis les légumes sont cuits. Une fois que tous les ingrédients ont été cuits, ils sont ensuite remis dans la poêle avec la sauce sauté et cuits pendant quelques minutes supplémentaires.
Les plats de riz frit sont également des plats de wok populaires. Pour réaliser ce type de plats, les œufs sont d’abord cuits au wok et mis de côté. La viande et les légumes en dés peuvent également être cuits au wok. Le riz cuit froid est ensuite sauté dans la poêle pendant quelques minutes. L’œuf, la viande et les légumes sont ensuite remis dans la casserole, et de la sauce aux huîtres ou au soja est également généralement ajoutée.
Les plats lo mein sont également traditionnellement préparés dans des woks. Les nouilles pour ces plats au wok sont généralement bouillies dans le wok en premier. Une fois les nouilles égouttées, la viande et les légumes sont généralement sautés dans le wok vide. Une fois la cuisson terminée, tous les ingrédients sont ensuite remis dans le wok et mélangés à une sauce.