Se réveiller avec une quiche fraîchement sortie du four fait que tout le monde se sent vraiment et bien aimé. Une quiche et une salade font un excellent déjeuner léger, et les tartelettes de quiche de la taille d’une bouche sont l’accompagnement parfait à l’heure de l’apéritif. De nos jours, de plus en plus de cuisiniers créent une quiche à la ricotta, à la fois parce qu’elle est plus saine et parce que la saveur moelleuse frappe vraiment.
Alors que de nombreuses recettes de quiche demandent des fromages fondus riches en matières grasses comme le gruyère, le cheddar, la fontina ou même la mozzarella, certains cuisiniers cherchent un moyen de conserver le goût tout en jetant une partie de la graisse. Entrez la quiche à la ricotta. Bien que ce sous-produit du provolone et d’autres fromages ne soit pas exactement un Minnie maigre, une délicieuse quiche peut être composée de versions écrémées qui offrent certains avantages pour la santé. Il contient un gros paquet de protéines et une seule portion prend en charge plus de la moitié de la valeur de l’apport quotidien ainsi que des doses solides de vitamines A et B-12 en plus de la riboflavine, du phosphore et du zinc.
Une quiche à la ricotta simple mais utilisable ne nécessite que trois ou quatre œufs battus avec un peu de lait et un récipient de fromage ricotta. Certains cuisiniers ajoutent une poignée ou deux de fromage à pâte dure râpé, comme le parmesan ou le romano. Ce mélange, glissé dans une croûte à tarte, est prêt pour le four en un clin d’œil. Bien que rien ne vaut une bonne croûte à tarte maison, utiliser une version préfabriquée surgelée de l’épicerie est un raccourci acceptable.
Les cuisiniers qui cherchent à rehausser la saveur et à ajouter un peu de fibres nutritionnelles peuvent ajouter des épinards cuits et bien égouttés. Les champignons et les oignons légèrement sautés sont un autre ajout très apprécié. Le brocoli, les petites tomates raisins ou d’autres légumes sont les bienvenus, bien que le cuisinier doive faire l’effort d’extraire le plus de liquide possible pour éviter que la quiche ne coule.
Bien qu’ils ne puissent pas être considérés comme des aliments santé, d’autres ajouts très populaires incluent du bacon frit et égoutté croustillant, des épinards hachés ou des saucisses hachées cuites. Les alternatives végétariennes fonctionnent également et peuvent ajouter un parfum et une saveur de saucisse sans toute la graisse ajoutée. Une tournure complètement différente est offerte par l’inclusion de chair de crabe ou de crevettes.
En fait, la quiche à la ricotta peut se débarrasser de la croûte et rester un délice culinaire. Les versions sans croûte abondent dans lesquelles les œufs, le fromage et les légumes se lient pour garder les ingrédients restants au chaud et en toute sécurité. Ces versions, qu’elles demandent des asperges, des courges, des épinards ou d’autres délices, utilisent généralement quelques œufs de plus et peuvent cuire un peu plus longtemps pour que le faux fond se forme.