Bien que l’extrait de vanille soit plus facile, l’ajout de minuscules gousses de vanille au gâteau au fromage fournit un rappel visuel des ingrédients frais qui ont servi à sa fabrication. Parfois, les cuisiniers préparent un gâteau au fromage à la vanille sans cuisson avec un mélange de haricots et d’extrait, ainsi que des ingrédients clés comme la crème, le fromage à la crème, le sucre et la gélatine. Cependant, lors de la cuisson, la gélatine ne sera pas nécessaire et d’autres composants pourraient se glisser dans la recette, en particulier les œufs, la crème sure et l’amidon de maïs.
Le début du gâteau au fromage à la gousse de vanille cuit et non cuit est la croûte. Certains optent pour une croûte à tarte fabriquée à base de biscuits graham ou au chocolat. Une version maison est la préférence gourmande. Cela implique d’écraser les biscuits en poudre avec du beurre fondu et peut-être de la cannelle, du sucre et même une pincée de sel. Le mélange de pâte est ensuite écrasé dans le fond d’un moule à tarte, que le gâteau soit cuit ou simplement réfrigéré.
Pour la route sans cuisson, le gâteau au fromage à la gousse de vanille prend forme en mélangeant d’abord du fromage à la crème, du sucre et les gousses grattées de l’intérieur d’une gousse de vanille. Une fois bien mélangé, la gélatine est dissoute dans du lait chaud à feu doux. Lorsqu’il est chaud, le lait est mélangé au fromage à la crème, avec un peu d’extrait de vanille pour rehausser cet aspect du dessert. Enfin, de la crème fouettée est pliée dans le fromage à la crème sucrée avant d’être versée uniformément sur la croûte. Mis à part les sauces qui pourraient être utilisées pour agrémenter le dessert, un gâteau au fromage sans cuisson sera terminé après avoir refroidi au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Le gâteau au fromage à la gousse de vanille cuit au four nécessite généralement que les œufs soient incorporés au début de la construction du mélange de fromage à la crème sucrée et parfois aussi de la crème sure et de l’amidon de maïs. Si aucun extrait n’est utilisé, le double de la quantité de gousses de vanille doit être utilisé. Les cuisiniers cuisent généralement ce type de gâteau au fromage à 300 ° F (environ 149 ° C) pendant au moins une heure jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et plus haute le long des bords. Ensuite, on le laisse refroidir lentement pendant une heure, soit à l’intérieur du four éteint, soit sur un comptoir.
Avant ou après le refroidissement du gâteau au fromage à la gousse de vanille, il est courant de faire un type de sauce ou de garniture pour accentuer ce dessert. Certaines recettes restent simples en ajoutant de la garniture aux fruits ou de la sauce au chocolat. Une autre option est quelque chose de plus compliqué à ajouter à la simplicité inhérente à la saveur de gousse de vanille. D’autres recettes complètent ce régal avec une mousse au chocolat blanc ou des filets d’une sauce caramel-rhum.