Un crudivore est une personne qui mange principalement des aliments crus ou non transformés tels que des fruits, des légumes, des noix, des herbes, des graines, des légumineuses germées et des céréales. Les personnes qui suivent ce type de régime peuvent incorporer de la viande, du poisson et des produits laitiers dans leur alimentation. Cela signifie que certains crudivores sont omnivores, tandis que d’autres sont végétaliens crus et végétariens crus. Lorsqu’un crudivore incorpore de la viande, du poisson et des produits laitiers dans son alimentation, la nourriture doit être à l’état cru. Ceux-ci peuvent inclure des aliments comme le carpaccio de bœuf, le sashimi, les œufs crus et les produits laitiers tels que le yaourt et le fromage qui ont été fabriqués avec du lait cru non pasteurisé.
Dans la plupart des cas, un crudivore consommera des aliments qui n’ont été chauffés qu’à basse température. Cela signifie que certains éléments inclus dans un régime alimentaire cru peuvent avoir été «cuits» dans une certaine mesure. La température maximale à laquelle un crudivore cuisinera sa nourriture varie d’une personne à l’autre. Dans la plupart des cas, un crudivoriste consommera des aliments qui ont été cuits à des températures allant jusqu’à 104 degrés Fahrenheit (environ 40 degrés Celsius). Certains consomment des aliments qui ont été cuits à des températures allant jusqu’à 115 degrés Fahrenheit (environ 46 degrés Celsius).
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent un régime alimentaire cru. De nombreuses personnes qui suivent un régime cru perdent un excès de graisse corporelle et ont un meilleur niveau d’énergie. Cependant, suivre ce type de régime n’est pas facile. Le monde moderne est plein d’aliments cuits et transformés, donc une crudivore doit prendre le temps de planifier ses repas et de préparer ses propres aliments. Dans certaines zones urbaines, il existe des restaurants d’aliments crus, mais ils sont rares. De plus, manger de la viande, du poisson et des produits laitiers crus expose à un risque de maladies d’origine alimentaire.
Une autre raison pour laquelle une personne peut suivre un régime alimentaire cru est liée à la nutrition et aux toxines. Un crudivoriste est susceptible de croire que la cuisson des aliments détruit ses enzymes et que les enzymes sont une partie importante des aliments sains. La plupart des crudivores affirment également que lorsque les aliments sont cuits à une certaine température, la chaleur détruit également des nutriments importants et provoque un changement dans la structure moléculaire de l’aliment, le rendant toxique pour le corps.