Les aliments crus pour perdre du poids peuvent être très efficaces pour certaines personnes. La plupart des aliments crus ont tendance à contenir moins de calories et plus de fibres que de nombreux types d’aliments cuits. Les personnes qui suivent un régime alimentaire cru strict peuvent être plus minces en moyenne que celles qui ne le font pas, mais cela peut être dû au fait qu’elles mangent simplement moins de nourriture dans l’ensemble. Les mêmes résultats sont probablement possibles en mangeant des aliments cuits si des quantités réduites sont consommées.
Même si les personnes qui consomment des aliments crus mangent moins, il est probable que le type d’aliments qu’elles consomment leur facilite la tâche. Les aliments, tels que les fruits, les légumes et les noix, sous leur forme brute, contiennent souvent de grandes quantités de fibres. Une alimentation riche en fibres a tendance à faciliter la perte et le maintien du poids, car les aliments riches en fibres peuvent créer une sensation de plénitude dans l’estomac. C’est parce que le corps ne digère pas les fibres et qu’elles prennent plus de place dans le tube digestif.
Les adeptes du régime alimentaire cru croient que la nourriture crue pour perdre du poids est également possible en raison du niveau de nutriments des aliments non cuits. Ils prétendent que les aliments qui ont été cuits sont appauvris de la majorité de leurs nutriments, tandis que les nutriments contenus dans les aliments crus sont laissés intacts. Les adeptes des aliments crus pensent que manger des aliments non cuits et riches en nutriments éliminera les fringales et la suralimentation, car le corps reçoit suffisamment de ce dont il a besoin. Les personnes qui mangent des aliments cuits peuvent soi-disant trop manger et avoir des fringales incontrôlables parce que leur corps ne reçoit pas la bonne quantité de nutriments. En conséquence, une quantité excessive de nourriture est nécessaire pour qu’une personne mangeant des aliments cuits puisse répondre à ses besoins quotidiens.
Bien qu’il ne fasse aucun doute que manger au moins une partie des aliments crus est sain pour la plupart des gens, il n’est peut-être pas valable de dire que les aliments cuits doivent être entièrement éliminés de l’alimentation. Les aliments crus à des fins de perte de poids peuvent être efficaces, mais les aliments cuits peuvent également aider à perdre du poids. Tous les aliments cuits ne sont pas complètement dépourvus de nutriments. Lorsque les légumes sont cuits à la vapeur ou transformés en soupes, les niveaux de chaleur ne dépassent généralement pas 100 F (38 C). Certaines preuves ont montré que les nutriments contenus dans les aliments et les soupes cuits à la vapeur sont également plus faciles à digérer car la chaleur décompose les niveaux de cellulose.
Les aliments crus pour perdre du poids peuvent valoir la peine d’être essayés pour les personnes intéressées par cette façon de manger, mais il n’est probablement pas nocif d’inclure également certains aliments cuits dans l’alimentation. Les personnes qui s’inquiètent de la cuisson des nutriments de leurs aliments peuvent tirer profit d’éviter les méthodes de cuisson, comme la friture, qui utilisent des quantités excessives de chaleur. Une alimentation équilibrée composée d’aliments cuits et crus peut être le meilleur moyen pour la plupart des gens de s’assurer qu’ils tirent le meilleur parti de leur alimentation.